De nieuwe consumptiegolf is in volle gang, waarbij elke kleine consumentencategorie op zoek is naar mogelijkheden om het speelveld te hervormen, en chocolade is daarop geen uitzondering. Met de verschuiving in de houding van de Chinese consument, een groter gezondheidsbewustzijn en een jongere demografische groep consumenten stellen mensen nieuwe eisen aan de voedingswaarde, variëteit en differentiatie van chocolade. Melkchocolade, truffelchocolade, notenchocolade, plantaardige chocolade en meer bezetten nu de winkelwagentjes van consumenten.
Er zijn talloze opties binnen de categorie chocoladeproducten, die doorgaans als tussendoortje worden genuttigd. Deze diverse categorie biedt een breed scala aan producten, ingrediënten en mogelijke combinaties.
Laag suikergehalte
Als een wereldwijd bekende zoete lekkernij wordt chocolade door consumenten over de hele wereld breed omarmd vanwege het compacte formaat, de rijke smaak en de bevredigende eigenschappen. Onder invloed van de ‘anti-suikertrend’ en het groeiende gezondheidsbewustzijn zijn veel consumenten echter op hun hoede geworden voor de gevolgen van de suikerconsumptie. Bovendien heeft chocolade, vanwege zorgen over overmatig suiker-, calorieën- en vetgehalte, het stereotype gekregen van 'minder gezond' te zijn.
Tegen deze achtergrond is de binnenlandse chocolademarkt, na een langdurige groei met dubbele cijfers, sinds tien jaar geleden aanzienlijk vertraagd. Sinds 2014 is de omvang van de binnenlandse chocolademarkt gestagneerd op ongeveer 20 miljard RMB, terwijl de consumptie in deze periode blijft dalen. Volgens gegevens van Euromonitor International bedroeg de retailmarktomvang van de chocolade-industrie in China 20,43 miljard RMB in 2020, bijna 2 miljard RMB minder dan de 22,34 miljard RMB in 2019. Deze trend is niet uniek voor China, aangezien de mondiale chocolademarkt De prestaties laten ook een minder optimistisch beeld zien. In 2015 en 2016 daalde de marktwaarde van chocoladezoetwaren wereldwijd met respectievelijk 1,5% en 6% op jaarbasis.
Chocolade is samengesteld uit een mengsel van verschillende ingrediënten, waarbij de smaak voornamelijk afhankelijk is van de cacao zelf, die een rijke en licht bittere smaak heeft. Na traditionele verwerking wordt de "zoetheid" echter vaak duidelijker. Tegenwoordig is een enkele ‘zoete zoetheid’ onvoldoende om de diverse smaakpapillen van de consument tevreden te stellen, vooral in de huidige trend van het terugdringen van suiker en vet, waardoor deze steeds meer uit de pas lopen. Bovendien heeft de overvloedige verscheidenheid aan snackproducten tot op zekere hoogte de vraag van mensen naar chocoladeproducten omgeleid.
Het is duidelijk dat een upgrade en hervorming van de zoetwaren-chocolade-industrie op handen is. Gelukkig lijken veel merken geleidelijk de richting voor hun eigen upgrades te hebben bepaald, waardoor de pijnpunten van de consument direct worden aangepakt. De ‘suikerreductie’ en ‘functionalisering’ van chocolade zijn de noodzakelijke richtingen geworden voor de transformatie van de industrie.
Chocolade Nieuwe ingrediënten, nieuwe formuleringen
De afgelopen jaren is de vraag naar gezond eten onder binnenlandse consumenten gestaag toegenomen, wat chocolade ertoe heeft aangezet om dringend het label ‘veel suiker en veel calorieën’ van zich af te schudden om aan te sluiten bij de nieuwe trend. Momenteel kent de chocolademarkt vooral de opkomst van drie innovatieve oplossingen:
- Implementatie van de principes van het verminderen van suiker en vet om de "schuld" van de consument te verlichten;
- Het introduceren van relatief voordelige chocoladesoorten (zoals pure chocolade) of het gebruiken van plantaardige ingrediënten ter vervanging van bestaande componenten;
- Het bevat functionele ingrediënten (zoals probiotica, vitamines, enz.) om tegemoet te komen aan een steeds gezondheidsbewustere consumentenbasis.
Suikerreductie
De trend van suikerreductie is te sterk om over het hoofd te zien, en de chocolade-industrie kan het zich uiteraard niet veroorloven om bij deze race afwezig te zijn. De vermindering van suiker gaat onvermijdelijk ten koste van de textuur, dus als reactie op de vraag van de consument hebben grote merken een nieuwe weg ingeslagen: veel merken hebben ervoor gekozen om inuline of maltitol te gebruiken als alternatief voor witte suiker om de textuur van het product te behouden. De ingrediënten zijn schoon, met {{0}} cacaoboter en 0 transvetten. Elk stuk bevat niet meer dan 13 kcal, waardoor de bitterheid van cacaobonen effectief wordt geneutraliseerd en tegelijkertijd de calorieën worden verminderd, waardoor het geschikt is voor mensen die vet willen verminderen.
HSF Biotech is een toonaangevende producent van diverse soorten zoetstoffen, zoalsErythritol,Inuline, Maltitol, Alluloseen meer, waarbij tegemoet wordt gekomen aan de specifieke behoeften van fabrikanten van chocolademerken die het suikergehalte in hun producten willen verlagen. Door gebruik te maken van de hoogwaardige suikeralternatieven van HSF Biotech kunnen fabrikanten van chocolademerken tegemoetkomen aan de groeiende voorkeur van de consument voor opties met een lager suikergehalte, terwijl de zintuiglijke aantrekkingskracht en algehele kwaliteit van hun producten behouden blijven. Dit strategische partnerschap tussen HSF Biotech en chocolademerken onderstreept een toewijding aan innovatie, gezondheidsbewuste consumententrends en de levering van uitzonderlijke chocoladeproducten die beter voor u zijn op de markt.
Functionele innovatie
CombinerenMCT-poedermet chocolade in een formulering kan als zeer innovatief worden beschouwd. Het product benadrukt "Heerlijk zonder schuldgevoel. Geen rietsuiker, geen additieven, geen bewaarmiddelen met een hoog gehalte aan voedingsvezels. Het zuivere aroma van MCT-poeder versmelt met de zachte en fluweelzachte textuur van chocolade, wat een geheel nieuwe zintuiglijke ervaring oplevert.
HSF Biotech loopt voorop bij de productie van MCT-poeder, dat kan worden opgenomen als een belangrijk ingrediënt in chocoladeformuleringen. HSF Biotech MCT-poeder biedt verschillende formuleringen als dragers, zoals Arabische gom, caseïne en zetmeelformuleringen, voor gebruik als functionele voedselingrediënten. Dit komt tegemoet aan de functionele voedingsbehoeften van fabrikanten van chocolademerken en biedt hen veelzijdige opties om het voedingsprofiel en de functionele voordelen van hun producten te verbeteren.
Door HSF Biotech MCT-poeder als ingrediënt te gebruiken, kunnen fabrikanten van chocolademerken inspelen op de groeiende vraag naar functionele voedingsmiddelen die extra gezondheidsvoordelen bieden. De beschikbaarheid van verschillende dragerformuleringen zorgt voor flexibiliteit bij het opnemen van MCT-poeder in een breed scala aan chocoladeproducten, waardoor de unieke voedingseigenschappen van MCT naadloos kunnen worden geïntegreerd zonder concessies te doen aan smaak of textuur.
Dit strategische aanbod van HSF Biotech sluit aan bij de veranderende consumentenvoorkeuren voor gezondere en meer functionele voedselopties, waardoor fabrikanten van chocolademerken de middelen krijgen om innovatieve producten te creëren die voldoen aan de eisen van de hedendaagse gezondheidsbewuste consumenten.
De toekomst van chocolade
De toekomst van chocolade biedt zowel uitdagingen als kansen op de Chinese markt. Terwijl China op de negende plaats in de wereld staat wat betreft de totale chocoladeconsumptie, en ongeveer 3% van de wereldmarkt voor zijn rekening neemt, blijven de consumptie en bestedingen per hoofd van de bevolking relatief laag, rond de 15 RMB per persoon of 0,1 kg. Dit duidt op aanzienlijke ruimte voor groei vergeleken met de westerse landen en aangrenzende Aziatische markten. De stagnerende binnenlandse chocolademarkt stelt merken voor uitdagingen, maar biedt ook kansen om de neergang te keren.
- Gezondere formuleringen worden steeds belangrijker, nu een groeiend segment consumenten op zoek is naar opties zonder/weinig suiker, zonder vet en met weinig calorieën. Het verkoopaandeel van pure chocolade met een hoog cacaogehalte (80-90% cacao) neemt gestaag toe. Chocolade moet zijn imago van ‘veel suiker, veel calorieën’ kwijtraken om in lijn te komen met deze nieuwe trend en schuldvrije verwennerij te bieden.
- Er is ook vraag naar rijkere zintuiglijke ervaringen, omdat consumenten niet langer genoegen nemen met louter zoetigheid. Volgens een onderzoek van The Grocer beschouwt 53% van de consumenten smaak als de belangrijkste factor bij het kiezen van chocolade. Het bieden van unieke zintuiglijke ervaringen en diverse smaakprofielen is een nieuwe propositie geworden voor chocolademerken.
- Opschaling van de productie is een andere mogelijkheid, omdat de marktwaarde van chocolade vooral in het midden- tot hogere segment ligt. Met de trend van consumentenverbetering presenteert de luxe chocolademarkt een relatief leeg canvas vergeleken met chocolade op de massamarkt.
- Het diversifiëren van consumptiescenario's is van cruciaal belang, omdat chocolade nog steeds sterke geschenkeigenschappen heeft. Naarmate de attitudes en uitingen van genegenheid bij consumenten steeds diverser worden, is er een dringende behoefte aan het verkennen van nieuwe consumptiepunten, waardoor scenario's voor chocoladeconsumptie worden getransformeerd van een situatie die voornamelijk wordt geassocieerd met gelegenheden als Valentijnsdag naar een meer alledaagse en reguliere context. Dit vertegenwoordigt een nieuw concept dat binnenlandse chocolademerken aan de chocoladeconsumptie kunnen overbrengen.
Te midden van actieve innovatie en onderzoek door bedrijven blijft de verscheidenheid aan producten die beschikbaar zijn voor consumenten groeien. Voor merken zal de focus op productontwikkeling en marketinginspanningen om consumentengewoonten rond chocoladeconsumptie te cultiveren, bijdragen aan het stimuleren van de ontwikkeling van de chocolademarkt en het opnieuw aanwakkeren van het enthousiasme van consumenten voor chocolade.
