HSF Biotech Allulose heeft de voorkeur in verschillende toepassingen

Markttrends en consumentenwaarnemingen Steeds meer productformules beginnen te gebruikenzinspelen. Volgens een onderzoek van Innova Market Insights bedroeg de jaarlijkse groei van het aantal voedsel- en drankproducten die allulose bevatten van 2014 tot 2018 45 procent. Volgens analysegegevens van SPINS op traditionele en natuurlijke verbeteringskanalen, is de verkoop van allulose vanaf 12 juni 2022 met 164,2 procent gegroeid in de afgelopen 52 weken, met een marktwaarde van $ 400 miljoen. Hoewel de populariteit van allulose toeneemt, heeft het nog een lange weg te gaan wat betreft acceptatie door de consument. Op 26 april 2022 heeft het NEXT Date and Insight-team van New Hope Network een enquête gehouden onder 1,{12}} consumenten met ondersteuning van het Suzy-enquêteplatform. Slechts 16 procent van de respondenten zei dat ze allulose herkenden als een natuurlijke zoetstof, wat ver achterblijft bij stevia (46 procent) en monniksfruit (61 procent). Bovendien zei 45 procent van de respondenten dat ze nog nooit van allulose hadden gehoord.

Low-Calorie Sucrose- Allulose heeft duidelijke voordelen

Allulose is een van nature voorkomende zeldzame suiker die voorkomt in vijgen, rozijnen, tarwe, ahornsiroop en honing. Als nieuwe natuurlijke zoetstof heeft allulose de volgende voordelen:

Allulose is ongeveer 70 procent zo zoet als sucrose en het caloriegehalte (0,4 kcal/g) is slechts 10 procent van sucrose. Het heeft een smaak en volume vergelijkbaar met sucrose en staat bekend als "caloriearme sucrose". Allulose presteert op dezelfde manier als sucrose in veel voedingsmiddelen. In een studie van Margaux R. Mora et al. op yoghurtzoetstoffen, met behulp van de Friedman-test en Dunnett's meervoudige vergelijkingstests, toonden de resultaten aan dat er geen significant verschil was in algemene voorkeur en smaakvoorkeur bij het vergelijken van sucrose en trehalose, sucrose en allulose, en trehalose en allulose. Stevia is echter anders. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat producten die zijn gezoet met stevia een hoge incidentie van bijsmaken hebben, waaronder thee, yoghurt en chocolademelk.

• Goede verwerkingskenmerken: Allulose heeft een zeer goede kristalliniteit en is geschikt voor gebruik in suikerarm voedsel dat een kristallijne structuur vereist die wordt geleverd door sucrose.
• Veilig voor menselijke consumptie: Allulose wordt bijna niet gemetaboliseerd nadat het door de darm is opgenomen. Orale onderzoeken hebben aangetoond dat allulose gemakkelijk via de dunne darm in de bloedbaan wordt opgenomen en meestal binnen 7 uur via de urine wordt uitgescheiden, waarbij slechts een kleine hoeveelheid allulose die door de dunne darm wordt geabsorbeerd, wordt gemetaboliseerd en uit het lichaam wordt uitgescheiden.
• Bloedsuikerregulatie: Allulose kan de activiteit van -glucosidase in de darm remmen, wat de eilandjes van de pancreas kan beschermen om de insulineresistentie te verbeteren en de opname van glucose door vet en spierweefsel te verhogen.
• Gewichtsbeheersing: Uit onderzoek is gebleken dat allulose de vetverbranding tijdens het sporten kan bevorderen. Een gerandomiseerde, dubbelblinde, placebogecontroleerde studie toonde aan dat D-allulose het lichaamsvet kan verminderen bij personen met overgewicht of obesitas.
• Orale gezondheid: Allulose wordt niet in de mond gemetaboliseerd, dus het veroorzaakt geen erosie van het glazuur en bevordert de groei van orale bacteriën die verband houden met tandbederf niet.

Regelgeving met betrekking tot allulose als voedselingrediënt

Allulose is een relatief nieuwe natuurlijke zoetstof die de afgelopen jaren aan populariteit heeft gewonnen vanwege het lage caloriegehalte en andere gezondheidsvoordelen. Momenteel hebben verschillende landen verschillende voorschriften met betrekking tot het gebruik van allulose als voedselingrediënt. Hier zijn enkele korte introducties van de regelgeving van verschillende landen:

• Verenigde Staten: In de Verenigde Staten wordt allulose algemeen erkend als veilig (GRAS) voor gebruik als voedselingrediënt. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft een "geen vragen"-brief afgegeven aan een bedrijf met betrekking tot de veiligheid van allulose als voedselingrediënt, waarin wordt aangegeven dat de instantie geen bezwaar heeft tegen het gebruik van allulose in bepaalde voedselcategorieën.
• Japan: Allulose is in 2012 in Japan goedgekeurd voor gebruik als voedselingrediënt. In Japan is allulose geclassificeerd als een caloriearme zoetstof en het gebruik ervan is toegestaan ​​in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken.
• Zuid-Korea: Allulose is ook goedgekeurd voor gebruik als voedselingrediënt in Zuid-Korea. In 2020 keurde het Zuid-Koreaanse ministerie van Voedsel- en Geneesmiddelenveiligheid het gebruik van allulose in specifieke voedselcategorieën goed, waaronder dranken, bakkerijproducten en zoetwaren.
• Europese Unie: Allulose is in 2019 goedgekeurd voor gebruik als voedselingrediënt in de Europese Unie. In de EU wordt allulose beschouwd als een nieuw voedingsmiddel en het gebruik ervan is toegestaan ​​in bepaalde voedselcategorieën, onder bepaalde voorwaarden en etiketteringsvereisten.
• Canada: Allulose wordt momenteel beoordeeld door Health Canada als voedselingrediënt. In de tussentijd is allulose echter nog steeds toegestaan ​​voor gebruik in Canada als voedselingrediënt, mits het voldoet aan bepaalde eisen en etiketteringseisen.

Allulose heeft de voorkeur in verschillende toepassingen

Vanwege de chemische en fysische eigenschappen, zoals het verminderen van de wateractiviteit, het verlagen van het vriespunt, het bruin worden en de textuurkenmerken, is het een baanbrekende bijdrager aan suikerarme en caloriearme voedselformuleringen. Volgens gegevens van bedrijven als Elsevier werden downstream-toepassingen van allulose in 2020 voornamelijk gedistribueerd in de voedingsindustrie (55 procent), drankenindustrie (37 procent) en andere industrieën (8 procent).

1. Gebakken goederen

Allulose is een eersteklas vervangingsmiddel voor suiker in cakes, koekjes en andere gebakken goederen. Het wordt sneller bruin dan gewone suiker en kristalliseert niet gemakkelijk. Het creëert een gladde textuur en is geweldig voor room en siroop. In tegenstelling tot andere alternatieve suikers zoals erythritol, heeft het geen verkoelend effect, waardoor het dezelfde textuur en smaak heeft als gewone suiker, met minder calorieën.

2. Snoep & Chocolade

Het gebruik van allulose in snoep of chocolade kan het uiterlijk, de textuur en de smaak van het product verbeteren. GATSBY Peanut Butter Low-Calorie Chocolate Cups verpakken bijvoorbeeld een royale hoeveelheid pindakaas in een vierkante pure chocoladecup, met slechts 70 calorieën en 4 g suiker per portie. GATSBY gebruikt ingrediënten zoals allulose en MCT-olie om extra calorieën en suiker te verminderen zonder de smaak of textuur aan te tasten, waardoor het geschikt is voor een ketogeen dieet.

3. Zuivel/Bevroren Desserts

Allulose heeft een tijdcurve en een verfrissend mondgevoel vergelijkbaar met suiker, en het heeft veel functionele voordelen van sucrose, zoals het mondgevoel van vloeibare zuivelproducten, suikerachtige smaak in yoghurt en romige textuur in ijs en andere bevroren desserts. De suikervrije yoghurtserie van Chobani, gelanceerd in de Verenigde Staten, is bijvoorbeeld gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Het nieuwe product is gemaakt van melk die is gefilterd om natuurlijke suiker te verminderen en wordt op natuurlijke wijze gefermenteerd, waardoor de yoghurtcultuur de resterende suiker kan consumeren. Ze voegen ook monniksfruit en allul toe om de verloren smaak aan te vullen die wordt veroorzaakt door suikervermindering.

4. Kruiderijen

Parker's is een bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van ahornsiroop. Deze biologische plantaardige ahornsiroop is gemengd met allulosesiroop en verpakt in een handige knijpfles. Allulose is een monosaccharide dat van nature aanwezig is in ahornsiroop, en dit mengsel vermindert zowel suiker als calorieën met 50 procent, terwijl het dezelfde heerlijke ahornsmaak geeft.

5. Functioneel voedsel

De gezondheidseigenschappen van allulose, zoals verlaging van de bloedsuikerspiegel, gewichtsbeheersing en mondgezondheid, maken het ideaal voor gebruik in meer functionele producten. Mitsui Chemicals heeft het eerste functionele voedselproduct met allulose gelanceerd, Astrea Pro, dat naar verluidt de vetverbranding in het dagelijks leven (rust en dagelijkse activiteit) bevordert door middel van energiemetabolisme.

Wilt u GRATIS MONSTERS ontvangen, neem dan contact op met onze specialisten opsales@healthfulbio.com.