Is lecithine goed of slecht voor je?

Sojalecithine, ook bekend als sojadooier, is een bijproduct van het geraffineerde sojaolieproces. Het wordt verkregen door oplosmiddelextractie, centrifugale scheiding en wassen met alcohol.

Sojalecithine is het belangrijkste product van olievoet na olieverwerking, voornamelijk lecithine, cefaline en inositolfosfolipiden. Lecithine is goed voor ongeveer 29% van de sojalecithine, cefaline voor ongeveer 31% en inositolfosfolipiden voor ongeveer 40%.

Lichtgele tot bruine transparante of doorschijnende stroperige vloeistof of wit tot lichtbruin poeder of korrels, met een zwak specifiek gas. Lecithine is een hygroscopische wasachtige vaste stof die in water opzwelt en een colloïdale vloeistof vormt.

Sojalecithine heeft een sterk emulgerende werking. Lecithine bevat veel onverzadigde vetzuren, die gemakkelijk worden aangetast door licht, lucht en temperatuur en verslechteren, waardoor de kleur verandert van wit naar geel en uiteindelijk naar bruin. Sojalecithine kan bij verhitting en vochtigheid vloeibare kristallen vormen.

Met de verdieping van het onderzoek naar lecithine en het verbeteren van de levensstandaard van mensen, zal sojalecithine steeds meer gewaardeerd en gebruikt worden.

Sojalecithine is een uitstekende natuurlijke emulgator en oppervlakteactieve stof. Het is niet giftig, niet irriterend, gemakkelijk afbreekbaar en heeft meerdere functies. Het wordt veel gebruikt in voedsel, medicijnen, cosmetica en diervoederverwerking.

1. Emulgator

Sojalecithine is een uitstekende emulgator. Het kan ervoor zorgen dat het olie-watermengsel gelijkmatiger wordt verspreid en de vorm van de emulsie stabiliseert. Bij de voedselverwerking wordt sojalecithine vaak gebruikt als emulgator, zoals bij de productie van chocolade, sojasaus, saladedressing en andere producten. Het kan de stabiliteit en uniformiteit van het product vergroten, waardoor het product gladder wordt en beter smaakt.

2. Vetmetabolisme

Sojalecithine is rijk aan onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur en linoleenzuur. Deze vetzuren helpen bij het reguleren van de bloedlipiden, verlagen het cholesterol en bevorderen het vetmetabolisme. Het innemen van een geschikte hoeveelheid sojalecithine kan helpen bij het reguleren van de bloedlipiden- en cholesterolwaarden en het voorkomen van hart- en vaatziekten.

3. Preventie en behandeling van ziekten van het zenuwstelsel

De fosfatidylcholine, rijk aan sojalecithine, is een belangrijke neurotransmitter die een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling en het functiebehoud van het zenuwstelsel. Het gebrek aan fosfatidylcholine kan leiden tot disfunctie van het zenuwstelsel, en de inname van voldoende sojalecithine kan helpen de normale functie van het zenuwstelsel te behouden en het optreden van ziekten van het zenuwstelsel te voorkomen.

4. Beschermen de lever

Sojalecithine beschermt ook de lever. De lever is een van de belangrijkste stofwisselingsorganen in het menselijk lichaam en zijn functie houdt rechtstreeks verband met de gezondheid van het menselijk lichaam. De ingrediënten in sojalecithine kunnen de antioxidantcapaciteit van levercellen vergroten, de belasting van de lever verminderen en de ontgiftingsfunctie van de lever verbeteren, waardoor levercellen worden beschermd tegen schade en het herstel en de regeneratie van levercellen worden bevorderd.

5. Verbeter het geheugen

De fosfatidylcholine in sojalecithine helpt bij de synthese van acetylcholine in de hersenen en is een van de belangrijke componenten van menselijke hersencellen. Voldoende fosfatidylcholine kan de transmissiesnelheid tussen neuronen verbeteren en het geheugen en het leervermogen verbeteren. Studies hebben aangetoond dat een matige inname van sojalecithine de cognitieve functie van ouderen kan verbeteren en het optreden van seniele dementie kan voorkomen.

6. Antioxidant

Sojalecithine is rijk aan antioxidanten, zoals vitamine E. Antioxidanten kunnen helpen vrije radicalen in het lichaam te verwijderen, oxidatieve schade te verminderen en veroudering te vertragen. Een matige inname van sojalecithine kan antioxidanten opleveren, cellen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen en de gezondheid van het lichaam behouden.

7. Reguleer het immuunsysteem

Sojalecithine heeft een regulerend effect op het immuunsysteem. Uit onderzoek is gebleken dat bepaalde ingrediënten in sojalecithine de activiteit van immuuncellen kunnen versterken, de immuunrespons kunnen bevorderen en de weerstand kunnen vergroten. Een juiste inname van sojalecithine kan de immuniteit verbeteren, de weerstand van het lichaam vergroten en het optreden van ziekten voorkomen.

8. Bevorder de spijsvertering en opname

Sojalecithine heeft als effect dat het de spijsvertering en opname bevordert. Het kan de afscheiding van maagsap verhogen, de spijsvertering verbeteren, de vertering van voedsel bevorderen en de opnamesnelheid van voedingsstoffen verhogen. Een juiste inname van sojalecithine kan de benuttingsgraad van voedsel verbeteren, de opname van voedingsstoffen verhogen en ondervoeding en ziekten van het spijsverteringsstelsel voorkomen.

De fysische en chemische eigenschappen van lecithine en de toepassing ervan in de voedselverwerking zijn bevestigd door experimentele onderzoeken. Lecithine heeft een verscheidenheid aan functionele eigenschappen, zoals emulgering, spatpreventie, onmiddellijke oplossing, bevochtiging, dispersie, ontvormen, viscositeitsverbetering, schuimvorming, kristallisatiecontrole, eiwit- en voedingsstofbinding, enz., en heeft een breed scala aan toepassingen in het veld van voedselverwerking. Tegelijkertijd kan lecithine, omdat het de effecten heeft van het verlagen van cholesterol, het voorkomen van aderverkalking, het beschermen van de lever en het versterken van de hersenen, worden gebruikt bij de ontwikkeling van nieuwe gezonde voedingsmiddelen.

• Margarine en bakvet. Lecithine is het meest gebruikte spatpreventiemiddel en emulgator bij de productie van margarine en bakvet. De dosering bedraagt ​​over het algemeen {{0}},1% tot 0,5% vet. Het wordt meestal gemengd met monoglyceride of diglyceride. Het kan het binnendringen van water en spatten voorkomen, het bruin worden tijdens het droogproces bevorderen, het verkortende effect versterken en de antioxiderende eigenschappen van VA in crème versterken.
• Chocolade, karamel en coatinglecithine hebben mogelijkheden voor re-emulgering, anti-adhesie, afgifte en viscositeitsaanpassing, die een belangrijke invloed hebben op de prestaties van snoepproducten en de viscositeit kunnen regelen, de plakkerigheid kunnen verminderen en de kristallisatie kunnen beheersen. Lecithine die in chocolade wordt gebruikt, kan de zachtheid en broosheid van chocolade verbeteren, de viscositeit verminderen en uitbloeiing van het oppervlak voorkomen.
• Instantvoedsel. Lecithine is een goede emulgator, bevochtigingsmiddel en oplosbaarmakend middel. Lecithine kan de affiniteit tussen het vaste en vloeibare grensvlak vergroten en poedervormige voedseldeeltjes snel hydrateren. Het toevoegen van een geschikte hoeveelheid lecithine aan het productieproces van cacaopoeder, ontbijtdranken, koffie, melkvervangers, puddingen, enz. kan de onmiddellijke oplosbaarheid van het product effectief verbeteren.
• Gebakken voedsel. In brood, broodjes, donuts, cakes, koekjes, gebak en andere voedingsmiddelen is lecithine een essentiële emulgator, bevochtigingsmiddel en ontvormmiddel. Het bevordert de uniforme verdeling van het bakvet in het deeg, is bevorderlijk voor fermentatie en wateropname, verbetert het deegverwerkingsproces, verhoogt de voedingseigenschappen van het product en maakt de producttextuur gladder en delicater. Bovendien wordt de driedimensionale structuur van fosfolipiden gemakkelijk in de spiraalstructuur van amylose gewikkeld, waardoor wordt voorkomen dat amylose herkristalliseert, waardoor de veroudering van het zetmeel wordt vertraagd en het zetmeel vers en zacht blijft. Lecithine kan ook lipoproteïnecomplexen vormen met gluten, de elasticiteit en flexibiliteit van gluten verhogen, de luchtretentie van deeg verbeteren en ervoor zorgen dat gebakken producten een groter volume hebben.
• Gebakvoedsel. Omdat lecithine een stof is die de affiniteit van water en olie kan verhogen, is het zeer toepasbaar in voedingsmiddelen die met olie zijn verwerkt. Wat noedels betreft, zijn instantnoedels het representatieve noedelproduct dat olie gebruikt. Bij de verwerking van instantnoedels kan lecithine worden gebruikt om de affiniteit van grondstoffen voor olie te verbeteren. Concreet maakt het de noedels gesmeerd, zacht en elastisch, wat een goed effect heeft op de "verwerkbaarheid" tijdens de verwerking van noedels.

HSF, een professioneel bedrijf dat nauw betrokken is op het gebied van gemodificeerde sojalecithine, houdt zich altijd aan het concept van technologische innovatie en kwaliteit en levert uitstekende producten en diensten aan klanten over de hele wereld. De sojalecithine die wij produceren is beschikbaar inpoeder, korrelig, Envloeistofvormen, en heeft brede erkenning en lof van de markt gekregen met zijn unieke eigenschappen en brede scala aan toepassingen.

Bij het productieproces van gemodificeerde sojalecithine let HSF op elk detail en controleert streng de herkomst van de grondstoffen en het productieproces. We selecteren hoogwaardige sojabonen als grondstoffen en gebruiken geavanceerde fysische en chemische modificatietechnologie om de moleculaire structuur van fosfolipiden te optimaliseren, waardoor hun stabiliteit, oplosbaarheid en biologische activiteit worden verbeterd. Tegelijkertijd introduceren we internationaal geavanceerde productieapparatuur en -processen om ervoor te zorgen dat de zuiverheid en kwaliteit van onze producten toonaangevende niveaus bereiken.

Voor meer details kunt u contact met ons opnemen:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsappen: +86 18992720900