Granaatappel is een voedzame vrucht die boordevol vitamines en mineralen zit. Het is een uitstekende bron van vitamine C, vitamine K en foliumzuur. Het bevat ook kalium, magnesium en fosfor. Er wordt aangenomen dat de antioxidanten in granaatappel gunstig zijn bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam en bij het beschermen tegen bepaalde soorten kanker. De vrucht bevat ook veel vezels, wat de spijsvertering kan verbeteren en het cholesterolgehalte kan verlagen. Studies hebben dat aangetoondgranaatappelsapkan helpen de bloeddruk te verlagen en de cardiovasculaire gezondheid te verbeteren. Het kan ook ontstekingsremmende effecten hebben en helpen bij het verminderen van de symptomen van artritis en gewrichtspijn. Granaatappel is een heerlijke en gezonde vrucht die kan bijdragen aan een uitgebalanceerd en voedzaam dieet.
Bij de fermentatieverwerking van granaatappels zijn de meest voorkomende producten granaatappelwijn, granaatappelazijn en gefermenteerde granaatappelyoghurt. Deskundige ontdekking heeft het fermentatieproces van granaatappelwijn geoptimaliseerd, door de optimale fermentatietemperatuur op 20 graden, gistinenting en de hoeveelheid toegevoegd granaatappelsap per liter te bepalen, wat granaatappelwijn kan produceren met een alcoholgehalte van shicuoguo-wijn. Ze ontdekten ook dat granaatappelwijn met fruitschillen het hoogste totale flavonoïdengehalte heeft. Anderen hebben de klaringsmiddelen voor granaatappelwijn bestudeerd en de resultaten tonen aan dat granaatappelwijn, geklaard met een mengsel van looizuur en gelatine, de beste kwaliteit heeft.
Granaatappelazijn is een ander product dat wordt gemaakt door granaatappels te fermenteren. Fruitazijn heeft meerdere gezondheidsfuncties, zoals gewichtsverlies en het reguleren van de hormoonhuishouding, en is een van de nieuwe dranken in de moderne samenleving. De expert heeft het fermentatieproces van granaatappelazijn bestudeerd en de optimale omstandigheden gevonden om granaatappelazijn te produceren met een dieprode kleur, sterke geur en zoetzure smaak. Door melkzuurbacteriën te gebruiken om granaatappelsap te fermenteren, wordt de kleur van het gefermenteerde granaatappelsap beter en neemt het gehalte aan benzoëzuur in het granaatappelsap toe, waardoor de antimicrobiële activiteit wordt verbeterd. Vergeleken met granaatappelwijn heeft gefermenteerd granaatappelsap met melkzuurbacteriën de voordelen van een laag alcoholgehalte en een goede smaak. Bovendien kunnen melkzuurbacteriën het darmevenwicht reguleren, wat gunstig is voor de menselijke gezondheid. De fermentatie van granaatappelsap vertegenwoordigt een nieuwe technologie voor het ontwikkelen van producten die de gezondheid bevorderen, goede sensorische eigenschappen hebben en gebruik maken van de antioxiderende en anticorrosieve functies van granaatappels.
Granaatappelsap, met zijn unieke geur en kleur, brengt plezier voor de zintuigen van mensen en heeft voedings- en gezondheidsbevorderende eigenschappen. Granaatappelsap is de vrucht met de hoogste antioxidantcapaciteit en de antioxiderende activiteit is meerdere malen hoger dan die van rode wijn of groene thee.
Bovendien heeft het kankerbestrijdende, antimicrobiële en bloeddrukverlagende effecten. Deze gezondheidsvoordelen zijn voornamelijk te danken aan het hoge gehalte aan polyfenolische verbindingen, vooral schoenbloemtannines, in granaatappel. Granaatappelsap wordt beschouwd als het meest veelbelovende gezondheidsbevorderende potentieel onder de met granaatappel verwerkte producten. De hittebehandeling tijdens de verwerking van granaatappelsap voor sterilisatie veroorzaakt echter onomkeerbare veranderingen in de kleur, het aroma en de smaak. Microfiltratie om bacteriën te verwijderen vermindert ook de activiteit van polyfenolen en andere functionele actieve stoffen in granaatappelsap. Hoewel polyfenolverbindingen doorgaans een natte smaak hebben, zijn ze nog steeds acceptabel als functionele dranken.
Melkzuurfermentatie van fruit en groenten is een belangrijke biotechnologie. Gefermenteerde fruit- en groentedranken zijn een nieuwe functionele drank die niet alleen hun voedings- en sensorische functies garandeert, maar ze ook unieke smaken geeft en hun houdbaarheid verlengt. Door melkzuurbacteriën aan fruit- en groentesap toe te voegen en te fermenteren ontstaat een functionele voeding die niet alleen de voedingsbestanddelen van fruit en groenten bevat, maar ook de unieke gezondheidsbevorderende functies van melkzuurbacteriën. Dit is van groot belang voor de ontwikkeling van nieuwe groente- en fruitproducten en het verbeteren van de gezondheid van mensen.
Wilt u GRATIS MONSTERS ontvangen, neem dan contact op met onze specialisten viasales@healthfulbio.com.