De huidige snoep- en chocolademarkt is ook begonnen met het transformeren en uitbreiden van het gebruik van sucrose als de basisgrondstoffen in de vroege dagen tot het gebruik van nieuwe laag-suiker- en caloriearme suikerbasis als grondstoffen. In de afgelopen jaren zijn functionele suikerproducten op de markt gehyped en zijn ze een hot consumer en ontwikkelingsfocus geworden in de huidige internationale snoepmarkt, met een enorm marktpotentieel.
Niet alle caloriearme en laag-suikersuikerbases kunnen echter sucrose vervangen bij de productie van snoep en chocolade. De nieuwe gebruikte grondstoffen moeten sucrose kunnen vervangen vanuit het perspectief van smaak en fysische chemie, en moeten ook gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.
Na praktisch onderzoek op de lange termijn is bewezen dat het nieuwe functionele grondstof Erythritol volledig aan de vereisten voldoet. De smaak vanpoedervormig erythritolis hetzelfde als die van sucrose, en het is niet nodig om sterke zoetstoffen toe te voegen zoals aspartaam of saccharine. Snoepjes gemaakt met Erythritol hebben een verfrissende en koele smaak dan andere "niet-sucrose" snoepjes, en hun zoetheid is puur en heeft geen slechte nasmaak; en het gebruik vanerythritol -suiker En andere suikeralcoholen kunnen samen de tolerantie verhogen om de risico's van eenzijdig gebruik te verminderen. Het is het beste om een hoog zuivere erythritol kristallijn poeder in snoep en chocolade te gebruiken, om betere kwaliteit en smaak te verkrijgen.
Zachte snoep en chocolade
BUlk Erythritol Kan een verscheidenheid aan hoogwaardige snoepjes produceren, en de textuur en houdbaarheid van de producten zijn exact hetzelfde als traditionele producten. Omdat erythritol gemakkelijk te verpletteren is en geen vocht absorbeert, hebben de verschillende gemaakt snoepjes een goede opslagstabiliteit, zelfs onder opslagomstandigheden met hoge luchtvochtigheid. Tegelijkertijd is het zeer gunstig voor de gezondheid van tanden en zal het geen tandbederf veroorzaken.
① Microbiologische tests tonen aan dat de meeste kristallen van zachte snoepjes van goede kwaliteit tussen de 5 en 10 μm moeten zijn. Pure erythritol wordt gebruikt om zachte snoepjes te maken met een hoge kristalliniteit, maar de kristalliniteit kan goed worden geregeld door erythritol toe te voegen met een toevoegingshoeveelheid van minder dan 40% en maltitolvloeistof met een concentratie van 75%.
② Het gebruik van erythritol in zachte snoepjes van het mint-type kan helpen om een goede verfrissende smaak te verkrijgen.
③ hoestdruppels zijn over het algemeen een soort rots snoepproduct gemaakt door een verscheidenheid aan fijne suikers te mengen en water toe te voegen om ze in een vaste lijmmassa te kneden en vervolgens te drogen en te drukken.
Polyhydroxyverbindingen zoals erythritol, maltitol, isomalt en lactitol kunnen worden toegevoegd aan hoestdruppels om producten met een caloriearme, anti-caries te verkrijgen. Een mengsel van erythritol, lactitol en kristallijn maltitol kan traditionele sucrose -grondstoffen vervangen om hoestdruppels te produceren. Naast lage calorieën en koeleffecten,poedervormig erythritolheeft ook een goede textuur en niet-hygroscopiciteit die lactitol en kristallijn maltitol niet hebben.
④ Het toevoegen van erythritol als een vulmiddel om suiker te schroeven, kan een goede koelmaak aan de rotsuiker brengen. Bovendien kan de snelle kristallisatiesnelheid van erythritol snel en handig worden gemaakt in een watervrije omgeving, en dergelijke rotsuiker kan ook een goede houdbaarheid hebben in een droge en uitgepakte omgeving.
Kauwgom
Kauwgom wordt gemaakt door fijne kristallen van suiker en eetbare kauwgom te mengen. Erythritol suikeris gemakkelijk te micro-crush en heeft een lage hygroscopiciteit, waardoor het geschikt is als zoetstof voor kauwgom. Bovendien is deze kauwgom verfrissend, weinig calorieën en niet-caussing en kan het worden gebruikt om "tandvriendelijke" kauwgom te maken.
De meeste kauwgomproducten met lage suiker worden in de loop van de tijd geleidelijk hard en bros. Als alcohol en erythritol worden gebruikt om enkele grondstoffen met een laag suiker te vervangen, zal een langere houdbaarheid worden verkregen en zal de kauwgom een goede elasticiteit en zachtheid hebben.
Bij kauwgomcoating wordt de beste coating over het algemeen gebruikt met 40% erythritol en andere hydroxylverbindingen, zoals sorbitol en maltitol. Het kan niet alleen een hoge vochtabsorptieweerstand en een verfrissende smaak verkrijgen, maar het heeft ook beter kauw- en ondersteuningseigenschappen dan xylitol. Tegelijkertijd kan de coating met erythritol de kristallisatietijd met 30%verkorten.
Chocolade
BUlk Erythritolheeft de kenmerken van goede thermische stabiliteit en lage hygroscopiciteit. Het kan worden bediend in een omgeving boven 80 graden om de verwerkingstijd te verkorten. Tegelijkertijd is de verwarmingstemperatuur in het productieproces van chocolade met behulp van erythritol hoger dan die van traditionele chocolade, die bevorderlijk is voor de ontwikkeling van smaak.
Erythritol kan eenvoudig sucrose in producten vervangen om de energie van chocolade met 34%te verminderen. Geen enkele andere suikeralcohol kan een dergelijke energieverreductiewaarde bieden en geeft het product een verfrissende smaak en niet-cariogene kenmerken. Vanwege de lage hygroscopiciteit van erythritol helpt het om het glazuurfenomeen te overwinnen wanneer andere suikers worden gebruikt om chocolade te maken.
Erythritol heeft de kenmerken van goede thermische stabiliteit en lage hygroscopiciteit. Het kan worden bediend in een omgeving boven 80 graden om de verwerkingstijd te verkorten. Tegelijkertijd is de verwarmingstemperatuur in het productieproces van chocolade met behulp van erythritol hoger dan die van traditionele chocolade, die bevorderlijk is voor de ontwikkeling van smaak.
Voorzorgsmaatregelen
Vanwege de lage oplosbaarheid en hoge kristalliniteit kan Erythritol voldoen aan de verwerkingsbehoeften van algemene voedingsmiddelen, maar het moet worden gemengd met andere suikers of suikeralcoholen bij jam met een hoog concentratie, jellyfood en voedselsystemen met kristallen neerslag. Tegelijkertijd zal de hoge kristalliniteit ook de hardheid van het product vergroten. Erythritol moet worden gebruikt in combinatie met andere suikerrondstoffen met verschillende kenmerken indien nodig, die niet alleen de hardheid en zoetheid van het product aanpassen, maar ook de smaak van het product verrijkt.
Erythritol -poeder: samenstelling en eigenschappen
Erythritol -poeder is een veelzijdige zoetstof met unieke fysische en chemische eigenschappen:
Chemische formule: C4H10O4
Uiterlijk: wit, kristallijn poeder
Zoetheid: ongeveer 70% zo zoet als sucrose
Oplosbaarheid: zeer oplosbaar in water
Smeltpunt: 121 graden (249,8 graden F)
Stabiliteit: stabiel bij hoge temperaturen, waardoor het geschikt is om te bakken
Hygroscopiciteit: lage neiging om vocht uit de lucht te absorberen
Deze eigenschappen maken erythritolpoeder een uitstekende keuze voor verschillende toepassingen in de productie van voedsel en dranken, evenals voor thuisgebruik bij het koken en bakken.
Bij HSF Biotech zijn we trots op het produceren van hoogwaardig erythritol-poeder dat voldoet aan de hoogste normen van zuiverheid en effectiviteit. Ons product is perfect voor diegenen die hun suikerinname willen verminderen zonder smaak of textuur op te offeren in hun favoriete voedsel en dranken.
Als u meer wilt weten over onzeerythritol poeder bulkOf wil graag bulkaankoopopties verkennen, we horen graag van je. Neem contact met ons op viaverkoop@HealthfulBio.comVoor meer informatie of om te bespreken hoe onze producten aan uw zoetingsbehoeften kunnen voldoen.