Anders dan traditionele gember,gefermenteerd gemberextractpoederwordt gefermenteerd door microbiële technische bacteriën, met een hoge biologische beschikbaarheid en goede absorptie. Modern onderzoek heeft aangetoond dat gefermenteerde gember de structuur van het maagdarmkanaal kan veranderen, en dat de villihoogte en celstructuur ook worden verbeterd. Gefermenteerde gember verbetert de opname van voedingsstoffen en is gunstiger voor de menselijke gezondheid.
Gember bevat een verscheidenheid aan chemische componenten, waaronder vluchtige oliën, pittige componenten en sommige aminozuren en zetmeel. De belangrijkste componenten van vluchtige olie zijn gingerol, gingereen, phellandreen, kamfeen, citral, linalool, enz. Het pittige ingrediënt is gingerol, dat wordt afgebroken tot een mengsel van het olieachtige, pittige ingrediënt zingerone, kristallijn pittige ingrediënt zingerone en zingerone.
Farmacologische effecten van gember
1. Anti-emetische en anti-maagzweer effecten
Gemberschijfjes in combinatie met westerse geneeskunde zijn zeer effectief bij de behandeling van braken. Deze methode heeft ook het effect van het verlichten van een droge mond en het voorkomen van mondzweren. De combinatie van gemberpoeder en aspirine kan de maagslijmvliesbeschadiging door aspirine aanzienlijk verbeteren en heeft een beschermend effect op het maagslijmvlies.
2. Antibacteriële werking
Studies hebben aangetoond dat curcumine en vluchtige oliën in gember de belangrijkste bijdragen leveren aan de antibacteriële effecten van gember.
Curcumine kan de activiteit van fagocyten reguleren en kan ook virussen, schimmels en bacteriën remmen en heeft een sterk remmend effect op Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, enz.
Gingerol heeft voornamelijk een remmend effect op Bacillus subtilis en Saccharomyces cerevisiae, gemberetherische olie heeft een uitstekend remmend effect op Staphylococcus aureus en Bacillus subtilis, en het mengsel van gingerol en gemberetherische olie heeft een remmend effect op Staphylococcus aureus.
3. Ontstekingsremmende en pijnstillende effecten
De mensen gebruiken verse gember, bruine suiker en theebladeren om gemberthee te maken, die wordt gebruikt om ontstekingsziekten zoals enteritis te behandelen. Verse gember wordt ook geconsumeerd om ontstekingen te verminderen, pijn te verminderen en de gewrichtsmobiliteit te verbeteren.
4. Antioxiderende werking
Door de chemische samenstelling van gember hebben gingerol- en difenylheptaanverbindingen in gember antioxiderende activiteiten, en de blokkerende en wegvangende effecten op vrije radicalen zijn gerelateerd aan het vetketengedeelte van deze verbindingen. De antioxidantcapaciteit is niet alleen gerelateerd aan de antioxidantactiviteit van de verbinding zelf, maar ook aan de affiniteit van de verbinding met het substraat.