Wat is micro-inkapselingspoeder voor levensmiddelenadditieven?

Micro-inkapselingspoederis een poederachtige substantie die wordt gevormd door gebruik te maken van microcapsuletechnologie om vaste, vloeibare of gasvormige substanties in hoogwaardige wandmaterialen te verpakken. Deze kleine deeltjes, ook wel microcapsules genoemd, hebben een korrelig of bolvormig uiterlijk, met diameters die gewoonlijk variëren van 1 tot 500 micron en wanddiktes die variëren van 0,5 tot 150 micron.

Toepassing in oliën en vetten

Oliën en vetten zijn afkomstig uit een breed scala aan bronnen, zijn rijk aan voedingsstoffen en hebben vele functies. Ze hebben een hoge toepassingswaarde op het gebied van geneeskunde, voeding en cosmetica. Omdat ze echter onverzadigde vetzuren bevatten, worden ze gemakkelijk geoxideerd en bederven ze, wat de toepassing ervan beperkt. Microcapsuletechnologie kan de olie effectief in een afgesloten, kleine capsule wikkelen, waardoor deze van vloeibaar naar vast verandert, wat de verschillende eigenschappen van de olie helpt verbeteren, zoals volume, kleur, geur, enz. Micro-ingekapselde oliekernmaterialen kunnen in drie worden verdeeld categorieën op basis van de oliebron: plantaardige oliën, dierlijke oliën en microbiële oliën. Wandmaterialen die gewoonlijk worden gebruikt voor micro-inkapseling van olie omvatten voornamelijk koolhydraten en eiwitten. Gebruikelijke methoden voor capsulevorming zijn onder meer sproeidrogen, vacuümvriesdrogen, enz.

Toepassing in dranken

Met de vooruitgang van wetenschap en technologie en de verbetering van het consumptieniveau stellen consumenten steeds hogere eisen aan dranken. De introductie van microcapsuletechnologie kan de gebreken van originele dranken verbeteren of deze een speciale functionaliteit geven.

Het gebruik van microcapsuletechnologie kan defecten aan drankproducten verbeteren, zoals vervaging, bruinkleuring, sedimentatie en gelaagdheid, verminderde voedingswaarde, verslechtering van de smaak en slechte oplosbaarheid. Sommige vruchten- en groentesapdranken bevatten kleine gekleurde vezels, die de kleur van de drank onstabiel maken en gevoelig zijn voor vervaging en neerslag. Als microcapsules worden gebruikt om kleine gekleurde pulp- of vezeldeeltjes in te kapselen om gekleurde microcapsules te vormen, kunnen de kleur, smaak en zelfs smaak van fruit- en groentedranken aanzienlijk worden verbeterd.

Het gebruik van micro-inkapselingstechnologie kan ook de voedingswaarde van drankproducten verbeteren of deze van specifieke functies voorzien. Microcapsuletechnologie wordt bijvoorbeeld gebruikt om hesperidine in te kapselen. De resulterende sinaasappelsapdrank met een hoog hesperidinegehalte heeft een goede smaak, wat niet alleen de voedingswaarde van de sinaasappelsapdrank verbetert, maar ook een nieuwe manier opent voor de toepassing van hesperidine.

Toepassing in zuivelproducten

Zuivelproducten zijn de belangrijkste voedseldrager voor voedingsverrijking of -functionalisering, maar sommige voedingsstoffen dragen onaangename geuren met zich mee of zijn onstabiel van aard, wat de moeilijkheid van voedingsverrijking vergroot. Als deze voedingsstoffen worden ingekapseld in microcapsules, kan dit niet alleen de stabiliteit van het product verbeteren, maar het product ook een unieke smaak geven en geuren maskeren. Voor zuivelproducten in poedervorm kan het ook de bak- en reconstitutie-eigenschappen verbeteren en de houdbaarheid verlengen.

De afgelopen jaren is micro-inkapselingstechnologie op grote schaal gebruikt om meervoudig onverzadigde vetzuren en probiotica in te kapselen. Nadat DHA bijvoorbeeld in microcapsules is ingekapseld, heeft het ingrediënt een hoge activiteit, wordt het niet gemakkelijk geoxideerd en heeft het een stabiele kwaliteit. Wanneer het aan zuivelproducten wordt toegevoegd, maskeert het de visgeur en verbetert het de smakelijkheid van het product. Zuivelverwerkende bedrijven hebben ook microcapsuletechnologie gebruikt om het rijpingsproces bij de kaasproductie te versnellen, waardoor de productie-efficiëntie van het bedrijf wordt verbeterd en de productiekosten worden verlaagd. Wanneer bijvoorbeeld microcapsules van fytosterolesters worden gebruikt in kwarkkaas, kunnen fytosterolesters het totale plasmacholesterol en lipoproteïnecholesterol met lage dichtheid verlagen. Door onderzoek naar het toevoegingsproces wordt aangenomen dat het toevoegen ervan vóór de sterilisatie van de melk en nadat de wei is afgevoerd, en het controleren van de fermentatietemperatuur, de gemaakte kaas een goede sensorische kwaliteit heeft en een bepaalde functionaliteit heeft.

Toepassing in gebak

Als er tijdens de verwerking van gebakken voedsel zure ingrediënten worden toegevoegd, zal dit gemakkelijk reageren met een ander ingrediënt, natriumbicarbonaat, waarbij CO2 vrijkomt, waardoor het rijseffect van het deeg wordt verminderd en de gebakken producten onvoldoende luchtig worden. Het gebruik van microcapsuletechnologie om natriumbicarbonaat in te bedden en vervolgens onder specifieke omstandigheden vrij te geven, kan de luchtigheid van gebakken producten in de grootste mate garanderen.

Toepassing in levensmiddelenadditieven

Voedseladditieven spelen een onmisbare rol in de voedingsindustrie, met verschillende soorten en functies. Conform gebruik kan de voedselkwaliteit verbeteren, de houdbaarheid verlengen en de verwerkingsprestaties verbeteren. Relevante onderzoeken hebben aangetoond dat de functie, stabiliteit en gebruikseffecten van sommige voedseladditieven behandeld met micro-inkapselingstechnologie aanzienlijk zullen worden verbeterd, voornamelijk in de volgende aspecten. ① Verander de fysieke staat van levensmiddelenadditieven om het gebruiksgemak en de verwerkbaarheid ervan te verbeteren. ② Controleer de afgiftetijd en snelheid van voedseladditieven om langdurige afgifte of getimede effecten te bereiken. De toxiciteit van sommige levensmiddelenadditieven kan ook worden verlicht. ③Verbeter de stabiliteit van levensmiddelenadditieven, verminder interferentie door omgevingsfactoren of verkrijg bescherming. ④ Maskeer de slechte geur van sommige levensmiddelenadditieven zelf en breid het toepassingsgebied uit.

Na jaren van technologisch onderzoek en ontwikkeling heeft HSF Biotech een systeemoplossing gevormd voor de toepassingsproblemen van functionele voedselgrondstoffen.

Voor functionele oliegrondstoffen worden natuurlijke polymeermaterialen gebruikt om de oliegrondstoffen in te bedden om microcapsules te vormen met een olie-in-water (O/W) structuur. Op basis van de chemische en fysische eigenschappen van verschillende functionele stoffen en de klantspecifieke eisen onderzoekt en selecteert HSF geschikte wandmaterialen en verbindingsmiddelen, waarmee een wetenschappelijke inbedding van functionele stoffen kan worden bereikt. Verbetert de smaak aanzienlijk, maskeert geur, verhoogt de oxidatieve stabiliteit, verbetert de mechanische drukweerstand, versnelt het oplossen, nauwkeurig gecontroleerde en langdurige afgifte, wetenschappelijke afgifte en efficiënte gerichte absorptie.

Bestudeer voor functionele poedergrondstoffen de synergetische relatie tussen grondstoffen en match elke functionele grondstof nauwkeurig. Selecteer, afhankelijk van de fysieke toestand van de grondstoffen, geschikte lijmen en hulpstoffen en gebruik multidimensionale granulatietechnologie om de deeltjesgrootteverdeling van de grondstofdeeltjes nauwkeurig te regelen; bestudeer de chemische en fysische eigenschappen van de coatingfilmmaterialen en gebruik de beste filmcoatingparameters en modusinstellingen, zodat de grondstofdeeltjes en de coatingfilm een ​​perfecte pasvorm kunnen bereiken en een effectieve inbedding kunnen bereiken.