Allulose (D-Allulose)is een zeldzame monosacharide en een stereo-isomeer van fructose die van nature in sporenhoeveelheden in het milieu voorkomt. Allulose heeft een smaak die lijkt op sucrose, met een zachte en delicate zoetheid die niet varieert bij temperatuurveranderingen. Het heeft ongeveer 70% van de zoetheid van sucrose en slechts 10% van de calorieën, waardoor het een ideale vervanger is voor sucrose. De structuur van Allulose is stabiel en vertoont een sterke chemische inertie, waardoor het zich kan aanpassen aan zure of alkalische omgevingen. Tijdens glycosyleringsreacties genereert Allulose een grote hoeveelheid antioxiderende componenten, die oxidatieve verliezen kunnen verminderen en de productkwaliteit tijdens verwerking en opslag kunnen verbeteren.
Allulose heeft brede toepassingen, vooral in de gezondheids- en voedingsindustrie.
- Gezondheidssupplementen
Allulose kan de plasma-insulinespiegels verhogen, wat kan helpen de bloedsuikerspiegel en lipiden te verlagen, zwaarlijvigheid te voorkomen en antioxiderende en neuroprotectieve effecten te hebben.
- Dranken
Allulose biedt uitstekende verwerkingsstabiliteit en hoge oplosbaarheid, waardoor het ideaal is voor het verlagen van het suikergehalte met behoud van de algehele smaak en kwaliteit van dranken.
- Gebakken goederen
Alluloseis effectief bij hoge temperaturen en biedt goede karamellisatie- en waterretentie-eigenschappen. Dit geeft gebakken goederen de gewenste kleur, vocht en stabiele hardheid.
- Banketbakkerij
Allulose heeft een lage kristallisatiesnelheid, waardoor het nuttig is voor het beheersen van het suikergehalte, het verminderen van calorieën en het behouden van de textuur, elasticiteit, viscositeit en consistentie van zoetwaren met volledige suiker.
- Biomaterialen
Plantaardige materialen gemaakt van Allulose zijn milieuvriendelijk, waterdicht en transparant, waardoor ze nuttig zijn op het gebied van liquid crystal displays.
- Farmaceutische producten
Als een soort anthelminticum op suikerbasis kan Allulose de groei van parasieten remmen.
Over het geheel genomen heeft Allulose uitgebreide toepassingen in verschillende industrieën, vooral die sectoren die natuurlijke zoetstoffen nodig hebben met een lager aantal calorieën en sterke gezondheidsvoordelen.
Er zijn drie belangrijke theoretische productiemethoden voor aloketose: plantenextractie, chemische synthese en biologische conversie. Plantenextractie wordt geconfronteerd met het probleem van een laag aloketosegehalte in planten, terwijl de chemische synthese wordt gehinderd door hoge kosten, procesmoeilijkheden, complexe zuivering en lage opbrengst. Daarom maakt de industriële productie voornamelijk gebruik van de biologische conversiemethode.
Bij de biologische conversiemethode dient geraffineerd zetmeel als de initiële grondstof die biokatalyse en verfijning ondergaat om fructose te verkrijgen, dat als substraat dient (of direct fructose, glucose of vruchtensiroop als grondstof gebruikt). Allulose wordt verfijnd door het gebruik van fructose-isomerasen.
Over het geheel genomen de biologische conversiemethode voor het producerenAlluloseis een verfijnd proces waarbij fructose wordt gebruikt die is geproduceerd uit geraffineerd zetmeel dat wordt verkregen door middel van biokatalyse en verfijning.
Consumentenhouding ten opzichte van Allulose
Gebaseerd op de positieve erkenning van de veiligheid van Allulose, heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration Allulose al in 2011 goedgekeurd als een GRAS-stof voor legale verkoop in het land en de toepassing ervan in de voedselverwerkende industrie toegestaan. Op dat moment was de acceptatie door consumenten van Allulose echter niet hoog, vanwege factoren zoals het zwakke bewustzijn van de suikerreductie bij mensen.
In de afgelopen jaren, met de opkomst van de mondiale trend van suikerreductie en het ontwaken van het gezondheidsbewustzijn van de consument in verschillende landen, samen met het feit dat veel landen een ‘suikerbelasting’-beleid invoeren, wordt Allulose, als een natuurlijke, caloriearme zoetstof, steeds vaker toegepast op terreinen zoals voedsel, dranken en medische producten, en worden daarmee de meest veelbelovende suikervervanger ter vervanging van sucrose. Vooral in 2019, toen de Amerikaanse Food and Drug Administration aankondigde dat Allulose van de labels ‘totale suiker’ en ‘toegevoegde suiker’ werd verwijderd, vertoonde aloketose een nog sterkere marktvraag en een groter marktpotentieel.
Hoewel de meeste consumenten op dit moment nog steeds niet erg bekend zijn met dit nieuwe type zoetstof, en met hun bewustzijn en acceptatie ervanAlluloseIn de toekomst, nu bedrijven voortdurend de publiciteit versterken, zal het bewustzijn en de acceptatie van Allulose bij mensen naar verwachting aanzienlijk toenemen. Een bedrijf voerde een onderzoek uit om de houding van consumenten ten opzichte van Allulose te onderzoeken. Het bedrijf selecteerde willekeurig ruim duizend respondenten die beperkte kennis hadden over de functionele kenmerken van Allulose. Slechts 7% van de respondenten gaf aan dit te accepteren. Nadat het bedrijf echter de zoete smaak, het caloriegehalte en het mondgevoel van Allulose aan hen had geïntroduceerd, sprak 95% van de respondenten zijn acceptatie uit, en zelfs ongeveer de helft van de respondenten beschouwde Allulose als de ideale vervanger voor suiker. Ze zouden kiezenAlluloseals voorkeurszoetstof bij de aankoop van dranken.
HSF Biotech PhytoSweet™-zoetstoffen
HSF richt zich op de productie, verkoop en technische ontwikkeling van functionele voedselingrediënten. De belangrijkste productlijnen van het bedrijf omvatten plantensterolen/esters, natuurlijke vitamine E, micro-inkapseling van functionele oliën, micro-inkapseling van functionele poeders, fermentatie en tientallen gespecialiseerde, op maat gemaakte producten zoalsAllulose-poederen erythritolpoeder, dat nieuwe concepten op het gebied van gezonde voedselconsumptie promoot.
Onder deze producten bevinden zich HSF'sAlluloseheeft een hoge zuiverheid, uniforme deeltjes en een pure zoetheid, waardoor het geschikt is voor een breed scala aan toepassingen in voedingsmiddelen, dranken en gezondheidsproducten. Het biedt klanten een nieuwe keuze aan hoogwaardige functionele suikervervangers en toepassingsoplossingen.
Wilt u GRATIS MONSTERS ontvangen, neem dan contact op met onze specialisten viasales@healthfulbio.com.