Functionele voedselingrediënten zijn onder meer suikeralcoholen, voedingsvezels, meervoudig onverzadigde vetzuren, fosfolipiden, actieve peptiden en eiwitten, Chinese kruidengeneeskunde met dubbele geneeskrachtige en voedingseigenschappen, dieren- en plantenextracten en meer. Vergeleken met gewone voedselingrediënten kunnen functionele voedselingrediënten verschillende unieke fysiologische functies aan voedsel verlenen. De opkomst van functionele voedselingrediënten voldoet volledig aan de vraag van consumenten naar het nastreven van gezondheidswaarde en aan de ontwikkelingsbehoeften van functionele voedingsmiddelen, waardoor het snel het meest veelbelovende gebied in de voedselingrediëntenindustrie wordt.
Energiearme, suikervrije voedingsmiddelen versus functionele polyolen
Terwijl de levensstandaard van mensen blijft verbeteren, heeft de overmatige consumptie van energierijk voedsel geleid tot een toenemend aantal patiënten met diabetes, obesitas en andere aandoeningen. Energiezuinige, suikervrije voedingsmiddelen zijn een hot topic geworden en een belangrijk aandachtspunt op de internationale voedselmarkt. Omdat de meeste consumenten echter gewend zijn aan de pure zoetheid van sucrose in traditionele voedingsmiddelen, is het voor hen moeilijk om zich aan te passen aan de smaak van suikerarme of suikervrije producten. Aan de andere kant kunnen polyolen tijdens de voedselverwerking suiker op een 1:1-basis vervangen zonder dat er grote aanpassingen aan het proces nodig zijn. Daarom gebruiken bedrijven bij de productie van functionele voedingsmiddelen over het algemeen polyolen als bulkzoetstoffen om aan de smaakbehoeften van de consument te voldoen.
Functionele polyolen worden verkregen door de katalytische hydrogenering van overeenkomstige suikers en behoren tot de categorie functionele zoetstoffen. Ze zijn een belangrijk type functioneel voedselingrediënt,inbegrepensorbitol, maltitol, xylitol, erythritol, en meer. Veel ingrediëntenfabrikanten op de markt hebben dergelijke producten geïntroduceerd, en de PhytoSweet™-zoetstoffen van HSF Biotech zijn een typisch voorbeeld van deze productlijn. Het bevat een reeks suikervervangers zoalserythritol, maltitol, allulose en stevia.
De functies van polyolen manifesteren zich voornamelijk in drie aspecten: ze hebben geen invloed op de insulinespiegels in de metabolische route van het menselijk lichaam, waardoor ze geschikt zijn voor de productie van gespecialiseerd voedsel voor diabetespatiënten; het zijn geen gunstige substraten voor orale micro-organismen (vooral Mutans-streptokokken), en sommige polyolen, zoals xylitol, kunnen zelfs de groei en voortplanting van Mutans-streptokokken remmen. Langdurige consumptie van polyolen veroorzaakt geen tandbederf; en de metabolische kenmerken van bepaalde polyolen zijn vergelijkbaar met die van voedingsvezels, en bezitten enkele fysiologische functies van voedingsvezels, zoals het voorkomen van constipatie, het verbeteren van de microbiële gemeenschap in de darmen en het voorkomen van het optreden van darmkanker.
Voedingsvezels versus probiotische voedingsmiddelen
Uit observaties van voedingspatronen blijkt dat mensen steeds meer dierlijk voedsel consumeren, terwijl ze hun inname van plantaardig voedsel verminderen. Dit heeft geleid tot een vermindering van de dagelijkse vezelinname, wat kan worden aangepakt door de consumptie van probiotische voedingsmiddelen die voedingsvezels bevatten.
Voedingsvezels hebben een breed scala aan fysiologische functies. Het vermogen om water te absorberen en uit te zetten in de darmen creëert een oplossing of gel met een hoge viscositeit die gevoelens van volheid genereert en de eetlust vermindert, waardoor het nuttig is voor gewichtsverlies bij zwaarlijvige personen. Bovendien stimuleren voedingsvezels de stoelgang, verbeteren ze de darmgezondheid en verminderen ze de incidentie van darmkanker en aambeien. Het controleert ook de activiteit van lipase, blokkeert de vetvertering en elimineert onverteerde vetten uit het lichaam, wat leidt tot een verlaging van serumcholesterol en bloedlipiden. Bovendien kunnen voedingsvezels gedeeltelijk of volledig worden gefermenteerd door nuttige bacteriën in de dikke darm, waardoor een grote hoeveelheid vetzuren met een korte keten wordt geproduceerd, de PH in de darmen wordt gereguleerd, de groeiomgeving van nuttige bacteriën wordt verbeterd en tot de snelle expansie van nuttige bacteriën zoals als bifidobacteriën. Dit is belangrijk voor het remmen van de groei van rottende bacteriën, het voorkomen van darmslijmvliesatrofie, het ondersteunen van de darmslijmvliesbarrièrefunctie, het op peil houden van de vitaminetoevoer en het beschermen van de lever.
Kindervoeding versus onverzadigde vetzuren
Uit onderzoek blijkt dat bepaalde populaties, zoals premature baby's, personen met een tekort aan essentiële vetzuren en pasgeborenen die geen borstvoeding geven, een passende aanvulling van onverzadigde vetzuren zouden moeten krijgen. Onverzadigde vetzuren zijn essentieel voor het menselijk lichaam en zijn er in verschillende soorten, elk met hun eigen fysiologische functies. Onverzadigde vetzuren met een korte keten zijn noodzakelijk voor een normaal fysiologisch metabolisme en dienen als een van de belangrijkste energiebronnen in het lichaam. Aan de andere kant, onverzadigde vetzuren met lange keten, zoalsDHA (docosahexaeenzuur) en ARA (arachidonzuur)zijn cruciale componenten van de hersenen en zenuwen. Adequate niveaus van DHA en ARA dragen bij aan de ontwikkeling van het visuele en zenuwstelsel. Bovendien spelen DHA en ARA een belangrijke rol bij de synthese van bepaalde sleutelhormonen in het lichaam.
Als functioneel voedselingrediënt voor gebruik in kindervoeding worden meervoudig onverzadigde vetzuren voornamelijk gebruikt in voedingsproducten voor moeders en als therapeutische geneesmiddelen of gezondheidssupplementen om een tekort aan meervoudig onverzadigde vetzuren te behandelen en de bloedlipiden en cholesterol te reguleren. Onverzadigde vetzuren, vooral meervoudig onverzadigde vetzuren, zijn gevoelig voor temperatuur, zuurstof en licht, wat de smaak en kwaliteit van producten kan beïnvloeden. Om dergelijke problemen te voorkomen, maakt HSF Biotech bij de productie gebruik van zelfontwikkelde speciale verwerkingsapparatuurDHA-olie. De processen controleren strikt het contact met lucht, verminderen de verontreiniging met metaalionen, regelen de temperatuur en verwarmingstijd en minimaliseren oxidatie tijdens de verwerking. Het type antioxidanten in de afgewerkte olie wordt bepaald op basis van uitgebreide experimentele optimalisatie, en aluminiumflessen of aluminiumfoliezakken worden geselecteerd met uitstekende luchtdichtheid. Stikstofvulling of vacuümverpakking en opslag bij lage temperatuur worden toegepast.
Daarnaast maakt HSF Biotech gebruik van micro-inkapselingstechnologie bij de productie vanDHA-poeder, dat speciaal is ontworpen volgens de speciale eisen van de productieprocessen voor kindervoedingHSF Biotech DHA-poederzeer geprezen door klanten vanwege de goede deeltjesgrootte, vloeibaarheid, oplosbaarheid, kleur en geur, vooral vanwege de inherente kwaliteit ervan, zoals voedselveiligheid en stabiliteit. Bovendien kan micro-inkapseling de geur van DHA effectief verbeteren, terwijl de stabiliteit ervan wordt verbeterd en de houdbaarheid van het eindproduct wordt verlengd.
Met voedingsstoffen verrijkte voedingsmiddelen versus micronutriënten
Vitaminen en mineralen spelen een belangrijke rol bij het in stand houden van menselijke levensactiviteiten en het gezond houden van het lichaam. Het zijn essentiële elementen voor het menselijk lichaam, maar de meeste kunnen niet intern worden gesynthetiseerd en moeten voortdurend worden geleverd via voedselinname. Vitaminen en mineralen zijn wijdverbreid aanwezig in de natuur, maar de verfijning van de voeding heeft geleid tot een aanzienlijk verlies van deze sporenelementen. De micronutriënten die worden verkregen uit regulier voedsel dat dagelijks door individuen wordt geconsumeerd, zijn niet langer voldoende om te voldoen aan de behoeften voor het behoud van een gezond lichaam. Met name voor bepaalde bevolkingsgroepen, zoals rokers die 30-50% meer vitamine C-inname nodig hebben vergeleken met niet-rokers, zuigelingen, zwangere vrouwen en personen ouder dan 30 jaar die speciale aandacht nodig hebben voor calciumsuppletie. Supplementen met micronutriënten en overeenkomstige met nutriënten verrijkte voedingsmiddelen kunnen dit probleem aanpakken door consumenten dagelijks te voorzien van uitgebalanceerde voedingsvoeding.
Een goed ontworpen vitamine- of mineralenformule zou geen significante invloed moeten hebben op de sensorische eigenschappen van voedsel. In werkelijkheid hebben bepaalde vitamines echter wel kleur en smaak, bijvoorbeeld wanneer B-complexvitamines (zoals vitamine B1, B2, B5, niacine en B6) een bepaalde dosering bereiken, kunnen ze resulteren in bitterheid. Bovendien geeft bèta-caroteen een oranje kleur. In dergelijke gevallen is een zorgvuldige selectie van ingrediënten noodzakelijk. Tijdens het ontwerpen van versterkte formules kunnen zich verschillende situaties voordoen. Soms kan de smaak van micronutriënten volledig worden gemaskeerd door andere ingrediënten, terwijl dit op andere momenten niet mogelijk is. In dergelijke gevallen zal HSF Biotech alternatieve ingrediënten kiezen met vergelijkbare voedingsvoordelen, maar met minimale impact op de smaak van het voedsel, en voldoen aan de behoeften van het bedrijf. Er zal ook een reeks verschillende technieken worden gebruikt om de impact van verrijkte voedingsstoffen op de oorspronkelijke smaak van het eindproduct te minimaliseren.
Om de optimale functionaliteit van vitamines of mineralen te garanderen, houdt HSF Biotech ook rekening met de interactie tussen verschillende componenten in de premix, evenals met de houdbaarheid van de premix, de pH-waarde van het voedsel, verwerkingsomstandigheden, verpakkingsomstandigheden, bewaaromstandigheden en andere factoren. Met name voor ingrediënten met een hoge hygroscopiciteit moet door het bedrijf extra aandacht worden besteed. Materialen met een hoge hygroscopiciteit kunnen het vochtgehalte van het voormengsel en het uiteindelijke voedsel verhogen, waardoor de interactie tussen ingrediënten wordt geïntensiveerd en de werkzaamheid van de voedingsstoffen wordt beïnvloed. Voor voedingsstoffen die tijdens de verwerking gevoelig zijn voor verlies en afbraak, is het noodzakelijk om de dosering ervan in het voormengsel op passende wijze te verhogen om hun stabiliteit in het eindproduct te garanderen.
Functionele voedselingrediënten worden vooral ontdekt in de voeding van de langstlevende en gezondste regio's en bevolkingsgroepen ter wereld. Technologische vooruitgang heeft de isolatie en zuivering van functionele componenten uit deze diëten mogelijk gemaakt, die aan reguliere voedingsmiddelen kunnen worden toegevoegd, waarmee de traditie van gezonde recepten eeuwenlang wordt voortgezet. Of het nu vanuit dit perspectief is of vanuit de sterke groei van de functionele voedselmarkt in het afgelopen decennium, de opkomst van functionele voeding en ingrediënten is een onvermijdelijk gevolg van sociale ontwikkeling. Gepaard met het toenemende bewustzijn van de gezondheid en koopkracht van de consument, verder onderzoek door wetenschappelijke instellingen naar functionele factoren, de verbetering van functionele en veiligheidsevaluatiesystemen, de vertaling van meer technologische prestaties en de deugdelijkheid van relevante wet- en regelgeving, wordt aangenomen dat functionele voeding en functionele voedselingrediënten krijgen meer ruimte voor ontwikkeling. De bloei van de markt is ook aanstaande.
Wilt u GRATIS MONSTERS ontvangen, neem dan contact op met onze specialisten viasales@healthfulbio.com.