Plantensterolen zijn van planten afkomstige sterolen die voorkomen in noten, groenten, granen, fruit en andere planten. Ze hebben een moleculaire structuur die lijkt op cholesterol. Plantensterolen zijn voornamelijk afkomstig van plantaardige oliën, waarbij maïsolie het hoogste gehalte aan plantensterolen heeft van de gewone plantaardige oliën in China. Andere plantaardige oliën die worden gebruikt voor het extraheren van plantensterolen zijn onder meer pindaolie, sojaolie, raapzaadolie, sesamolie en zonnebloemolie. Plantensterolen bestaan voornamelijk uit -sitosterol, campesterol en brassicasterol. Plantensterolesters zijn producten die worden verkregen door veresteringsreacties tussen vetzuren en plantensterolen. Plantensterolesters hebben vergelijkbare effecten op de menselijke huid en cholesterol en kunnen een goede barrièrefunctie voor de huid bieden, waardoor ze een belangrijk onderdeel zijn voor het behoud van de vitaliteit van de huid. Plantensterolesters hebben een goede oplosbaarheid in lipiden en kunnen als cholesterolverlagend middel aan voeding of medicijnen worden toegevoegd.
Met de verbetering van de levensstandaard en de versterking van het gezondheidsbewustzijn in China is er een toenemende vraag naar cholesterolverlagende diëten als gevolg van de wijdverbreide bezorgdheid over chronische ziekten die verband houden met hoge bloedlipiden. Als nieuw functioneel voedselingrediënt zijn plantensterolesters toegepast in zuivelproducten.
Toepassing van fytosterolesters
1. Toepassing in kaas
Onderzoekers hebben ontdekt dat plantensterolesters een zekere invloed hebben op de textuur van magere kwark. Als tijdens het melksterilisatieproces bij de productie van kwarkkaas plantensterolester-microcapsules worden toegevoegd vóór de melksterilisatie, neemt de hardheid van de kaas aanvankelijk toe en neemt vervolgens af met de toenemende hoeveelheid plantensterolester-microcapsules. De elasticiteit van de kaas neemt aanzienlijk af met de toenemende hoeveelheid microcapsules van plantensterolesters. Kwarkkaas is een frisse zachte kaas afkomstig uit Duitsland. Vanwege het kenmerk dat het niet hoeft te worden geperst zoals bij andere zachte kazen, kan kwarkkaas de hoeveelheid plantensterolester-microcapsules besparen, de kosten verlagen en de zorgen over cholesterolverhoging verminderen zonder de zoete smaak van volvette kaas in gevaar te brengen. Momenteel is de belangrijkste toepassing van plantensterolestersbevindt zich in micro-inkapseling. Microcapsules van plantensterolesters worden toegevoegd vóór de sterilisatie van de melk en na het snijden van de wrongel en het afvoeren van de wei om het gewenste effect te bereiken.
Uit onderzoek is gebleken dat het toevoegen van plantensterolesters aan Parmezaanse kaas ook invloed heeft op de textuur ervan. De hardheid van de kaas neemt geleidelijk toe naarmate de hoeveelheid plantensterolen toeneemt. Het voeren van dieren met Parmezaanse kaas die plantensterolesters bevat, resulteerde in een reductie van 19% in TC en 11% reductie in TG, en een toename van 8% in HDL. Plantensterolesters hebben ook enkele toepassingen in boterkaas, waar de toevoeging ervan de rekbaarheid van magere boterkaas beïnvloedt. Studies hebben aangetoond dat de verestering van plantensterolen de wrijvingscoëfficiënt van boterkaas effectief kan verminderen, waardoor het gemakkelijker wordt om uit te rekken.
2. Toepassingen in melk
Plantensterolestersworden voornamelijk in melk gebruikt als onderdeel van samengestelde melkproducten, zoals functionele melkproducten die voornamelijk plantensterolesters en alfa-linoleenzuur bevatten. Samengestelde melkproducten die alfa-linoleenzuur en plantensterolesters bevatten, worden voornamelijk bereid uit plantensterolesters, rauwe melk, lijnzaadolie en veelgebruikte voedseladditieven. Deze producten zijn gevalideerd door middel van dubbelblinde, gecontroleerde onderzoeken, waarbij hun secundaire lipideverlagende functie is aangetoond.
Onderzoekers voerden een populatieproef uit met het toevoegen van plantensterolestermelk. Patiënten met een abnormaal cholesterolgehalte in het bloed werden uit de gemeenschap gerekruteerd en willekeurig in drie groepen verdeeld: de groep die plantensterolestermelk consumeerde (n=59), de groep die gewone melk consumeerde (n=58), en de groep geen melk consumeren (n=62). De proef duurde twee maanden, waarbij de interventiegroep (plantensterolestermelk) en de controlegroep (gewone melk) dagelijks 500 gram melk consumeerden. De inname van plantensterolen door de interventiegroep bedroeg 1,58 g/dag, terwijl de groep zonder melk gedurende de proef geen zuivelproducten consumeerde. Na 1 maand interventie waren de niveaus van totaal cholesterol (TC) en lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid (LDL-C) in de interventiegroep significant lager dan die in de controlegroep. De resultaten van het onderzoek geven aan dat plantensterolestermelk de TC- en LDL-C-waarden van patiënten met een abnormaal cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk kan verlagen.
Onderzoek heeft ook aangetoond dat bij hogere niveaus vanplantensterolesterBovendien wordt de kristallisatie van melkvet vertraagd, terwijl bij lagere niveaus de verrijking van plantensterolesters kristallisatie van de melkemulsie induceert. Inzicht in de impact van het toevoegen van plantensterolen op het fysieke en kristallisatiegedrag van emulsies kan de functionele voedingsindustrie helpen producten te ontwerpen die zowel fysiek als chemisch stabieler zijn.
Er zijn ook onderzoeken naar yoghurt gedaan, waaruit blijkt dat het toevoegen van plantensterolesters aan yoghurt niet alleen de voedingswaarde van yoghurt behoudt, maar ook de opname van cholesterol door de consument vermindert.
3. Toepassing in melkpoeder
Plantensterolesterszijn gebruikt als bloedlipidenverlagende ingrediënten in melkpoeder. Het toevoegen van plantensterolesters aan magere melkpoeder kan de serum-LDL-C- en TC-waarden effectief verlagen bij patiënten van middelbare en oudere leeftijd met hyperlipidemie, zonder de noodzaak van speciale dieetcontrole of levensstijlinterventie.
Als functioneel voedingsadditief met bioactieve eigenschappen zoals cholesterolverlagende effecten krijgen plantensterolesters steeds meer aandacht. Als voedingsadditief in zuivelproducten hebben plantensterolesters al enkele toepassingen en ontwikkelingen gekend. Met de versterking van het gezondheidsbewustzijn van de consument en verder onderzoek naar plantensterolesters, heeft de ontwikkeling en toepassing van plantensterolesters veelbelovende vooruitzichten.
HSF Biotec LowChol™ Fytosterol
HSFBiotechnologieBedrijf produceert plantensterolesters, afkomstig uit twee bronnen: sojabonen- en dennenhout. Deze plantensterolesters zijn verkrijgbaar in verschillende specificaties en kunnen breed worden toegepast op verschillende gebieden. Als nieuwe voedingsbron kunnen ze vooral worden toegevoegd aan kaas, melk en melkpoeder.
HSF Company streeft ernaar het potentieel van plantensterolen te benutten bij het bevorderen van een gezondere levensstijl. De door HSF geproduceerde plantensterolesters worden zorgvuldig geëxtraheerd uit hoogwaardige sojabonen en dennenhout, waardoor de zuiverheid en effectiviteit worden gegarandeerd. Het is wetenschappelijk bewezen dat deze natuurlijke verbindingen cholesterolverlagende eigenschappen hebben, waardoor ze ideaal zijn voor gebruik in voedingsmiddelen.
Als innovatieve hulpbron voor de voedingsindustrie openen de plantensterolesters van HSF nieuwe mogelijkheden voor het creëren van functionele en gezondere voedingsproducten. Met de groeiende vraag naar cholesterolverlagende ingrediënten en het toenemende bewustzijn van de consument over het belang van de gezondheid van het hart, is de toepassing van plantensterolesters in verschillende voedingssectoren veelbelovend.
HSF Biotech Company hanteert tijdens het hele productieproces strikte kwaliteitscontrolemaatregelen om ervoor te zorgen dat hun plantensterolesters aan de hoogste normen voldoen. Door het aanbieden van betrouwbare en effectieve producten wil HSF de voedingsindustrie ondersteunen bij het ontwikkelen van gezondere opties en bijdragen aan het verbeteren van de volksgezondheid.
Wilt u GRATIS MONSTERS ontvangen, neem dan contact op met onze specialisten viasales@healthfulbio.com.