Lijnzaadmeel, het bijproduct van de productie van lijnzaadolie uit lijnzaad, wordt gebruikt als veevoer. Lijnzaad komt voor in twee basisvariëteiten/kleuren: bruin of geel (gouden lijnzaad). De meeste soorten van deze basisvariëteiten hebben vergelijkbare voedingskenmerken en gelijke aantallen omega-3-vetzuren met een korte keten.
Geel lijnzaad, solin genoemd (handelsnaam"Linola"), heeft een vergelijkbaar olieprofiel als bruin lijnzaad en beide bevatten zeer veel omega-3 vetzuren (alfa-linoleenzuur (ALA), specifiek ). Lijnzaad produceert een plantaardige olie die bekend staat als lijnzaadolie of lijnzaadolie, een van de oudste commerciële oliën. Het is een eetbare olie die wordt verkregen door persen met een verdrijver en soms gevolgd door extractie met oplosmiddel.
Lijnzaadolie, ook wel bekend als lijnzaadolie of lijnzaadolie (in zijn eetbare vorm), is een kleurloze tot geelachtige olie die wordt gewonnen uit de gedroogde, gerijpte zaden van de vlasplant (Linum usitatissimum). De olie wordt verkregen door persen, soms gevolgd door oplosmiddelextractie. Lijnzaadolie is een drogende olie, wat betekent dat het kan polymeriseren tot een vaste vorm. Vanwege de polymeervormende eigenschappen kan lijnolie alleen worden gebruikt of gemengd met combinaties van andere oliën, harsen of oplosmiddelen als impregneermiddel, drogende olie-afwerking of vernis in houtafwerking, als pigmentbindmiddel in olieverf, als weekmaker en verharder in stopverf, en bij de vervaardiging van linoleum. Het gebruik van lijnolie is de afgelopen decennia afgenomen door de toegenomen beschikbaarheid van synthetische alkydharsen, die op dezelfde manier werken, maar niet vergelen.
Lijnzaadolie is een veelgevraagde eetbare olie als voedingssupplement, als bron van α-linoleenzuur (een omega-3 vetzuur). In delen van Europa wordt het traditioneel gegeten met aardappelen en kwark. Het wordt beschouwd als een delicatesse vanwege de stevige smaak en het vermogen om de zachte smaak van kwark te verbeteren.
Vlaszaad olieis een triglyceride, net als andere vetten. Lijnzaadolie onderscheidt zich door zijn ongewoon grote hoeveelheid α-linoleenzuur, dat een kenmerkende reactie heeft met zuurstof in de lucht. Specifiek zijn de vetzuren in een typische lijnolie van de volgende typen:
Het drievoudig onverzadigde α-linoleenzuur (51,9-55,2%),
De verzadigde zuren palmitinezuur (ongeveer 7%) en stearinezuur (3,4-4,6%),
Het enkelvoudig onverzadigde oliezuur (18,5-22,6%),
Het dubbel onverzadigde linolzuur (14,2-17%).