Als het op zoetstoffen aankomt, flappen de meeste mensen waarschijnlijk 'erythritol' eruit. Erythritol is de bekendste vertegenwoordiger van zoetstoffen en de meest bekende voor consumenten buiten de industrie.
Erythritolis een natuurlijke, caloriearme, bulkzoetstof die sucrose kan vervangen, met uitstekende fysische en chemische eigenschappen en gezondheidsfuncties. Het is een functionele polyol met het kleinste molecuulgewicht en de laagste calorische waarde.
Voordelen van erythritolpoeder:
1. Het heeft bijna nul calorieën. 90 procent van erythritol kan niet worden gemetaboliseerd en uitgescheiden in de urine, wat de lage energie-eigenschappen van erythritol bepaalt.
2. Het heeft 70 procent sucrose-zoetheid.
3. Het wordt niet in het lichaam gemetaboliseerd, veroorzaakt geen gastro-intestinaal ongemak en is zeer veilig. Het is zeer stabiel, zuur- en alkalibestendig en kan lange tijd stabiel blijven onder de pH-waarde 2-10. Het is zeer hittebestendig en zal zelfs bij temperaturen tot 160 graden niet ontleden of verkleuren.
4. Het verhoogt de bloedsuikerspiegel niet, stimuleert de insulinesecretie niet. Studies hebben aangetoond dat erythritol, een antioxidant met een laag suikergehalte, geen effect heeft op de bloedinsuline of de bloedsuikerspiegel wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, waardoor het een effectief en veilig voedselingrediënt is voor mensen met diabetes.
5. Het kan schadelijke bacteriën in de mond remmen, tandplak verminderen, tandcariës voorkomen en de mondgezondheid verbeteren. Tandbederf treedt op wanneer bacteriën in de tandplak suikers fermenteren om zuur te produceren. Wanneer de pH van het tandplakoppervlak onder de 5,7 daalt, kan het tanden aantasten en cariës vormen. Orale micro-organismen, met name mutanten van Streptococcus, kunnen niet vertrouwen op erythritol voor groei en reproductie, noch kunnen ze organische zuren produceren om de pH van het plaque-oppervlak te verlagen. Daarom veroorzaakt erythritol geen tandcariës.
6. Het is gemakkelijk te gebruiken, smaakt heerlijk en is een gemakkelijkere suikervervanger. Erythritol absorbeert meer calorieën (-43 kcal/g) wanneer het wordt opgelost in water en smaakt koel als het wordt gegeten. Het kan worden gebruikt bij de vervaardiging van kauwgom, hoestsiroop, gummies en ander koel voedsel.