Erythritolis een natuurlijke suikeralcohol bulkzoetstof met {{0}} calorieën en 0 energie. Het wordt gevonden in een grote verscheidenheid aan fruit en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals druiven, meloenen, champignons, sojasaus, kaas, wijn en bier.
Gebruik van erythritol
1. Industrie voor gezondheidszorgproducten
Erythritol kan het enthousiasme van de consument voor caloriearme producten voor gewichtsverlies en producten voor gewichtsbeheersing bevredigen. Wanneer erythritol wordt gebruikt in gezondheidsproducten, kunnen hoogintensieve zoetstoffen zoals sucralose, aspartaam en neotaam in een geschikte hoeveelheid worden toegevoegd, wat calorieën kan verminderen met ongeveer 50 procent en remt effectief de calorie-inname van zwaarlijvige patiënten.
Omdat erythritol een goede zoetheid en goede vormbaarheid heeft, kan het onder watervrije omstandigheden worden gemengd en geperst met functionele stoffen in medicijnen en gezondheidsproducten om de bitterheid en samentrekking van functionele stoffen te maskeren. Erythritol is een goede smaakstof en hulpstof voor de farmaceutische en nutraceutische industrie. Er kunnen verschillende doseringsvormen van worden gemaakt, zoals afkooksels, poeders, korrels en capsules.
2. Zoetwaren
De toepassing van erythritol in snoep heeft de volgende voordelen:
Natuurlijk calorievrij
Anti-cariës en suikervrij (geschikt voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel)
Hoge tolerantie, niet gemakkelijk om vocht op te nemen, gemakkelijk in te pakken;
Het productieproces is in principe hetzelfde als het traditionele proces, maar de verwerkingstijd kan worden verkort.
Het is onwaarschijnlijk dat Maillard-reacties optreden.
Het wordt zelden bruin of breekt zelden af, waardoor het ideaal is voor vochtig voedsel zoals kauwgom en snoep.
3. Zuivel- en drankenindustrie
Het toevoegen van een bepaalde concentratie erythritol aan gefermenteerde zuivelproducten kan de houdbaarheid van het product op passende wijze verlengen. Door gebruik te maken van het endotherme effect wanneer erythritol oplost (de oploswarmte is -43cal/g), kunnen dranken in vaste poedervorm in koude opslag worden geproduceerd.
Het gebruik van erythritol bij de productie van caloriearme alcoholische dranken kan de alcoholische geur en sensorische stimulatie van alcoholische dranken verminderen, de kwaliteit van gedistilleerde dranken en wijnen verbeteren en de natuurlijke smaak van producten verbeteren.