Hoewel plantensterolen al lang door wetenschappers en experts over de hele wereld worden geprezen als de "sleutel van het leven", zijn ze begonnen met studeren. Deze voedingsstof die zo belangrijk is voor de mens kan echter niet door het lichaam zelf worden gesynthetiseerd, en de enige manier om het te verkrijgen is door middel van dieet.
Studies hebben aangetoond dat in het dieet van Chinese inwoners, de totale dagelijkse inname van plantaardige sterolen is ongeveer 322 mg, die niet kan bereiken het effect van het verlagen van cholesterol. Als reactie op deze situatie raden experts aan om de inname van plantensterolen via verschillende voedingskanalen te verhogen.
Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten plantensterolen, waarvan granen de meest voorkomende zijn. Over het algemeen hebben granen zoals paarse rijst, gerst, boekweit, gierst, maïs, enz. een relatief hoog gehalte aanFytosterolen. Gemiddeld bevat elke 100 gram granen meer dan 60 mg fytosterolen.
Het fytosterolgehalte van peulvruchten is hoger dan dat van granen. In elke 100 gram sojabonen bedraagt het gehalte aan plantensterolen meer dan 100 mg. Tofu is het meest voorkomende sojaproduct, dat ongeveer 30 mg plantensterolen per 100 gram bevat.
Groenten en fruit kunnen ook plantaardige sterolen leveren. Onder groenten hebben bloemkool, broccoli en havermout een relatief hoog fytosterolgehalte, terwijl was kalebas, aubergine, paprika, enz. een relatief laag fytosterolgehalte hebben. Onder fruit hebben sinaasappelen, mandarijnen, meidoorn, enz. een relatief hoog fytosterolgehalte, en watermeloen en cantaloupe hebben een relatief laag fytosterolgehalte.
Plantaardige olie is het voedsel met het hoogste fytosterolgehalte. Neem gemeenschappelijke plantaardige oliën (het gehalte aan fytosterolen per 100 gram) als voorbeeld: geraffineerde maïsolie is ongeveer 768 mg; sesamolie is ongeveer 700 mg; geraffineerde sojaolie is ongeveer 419 mg; pindaolie is ongeveer 250 mg. Er kan worden gezegd dat plantaardige olie een belangrijke bron van plantensterolen in het dieet is. De Chinese Voedingsmaatschappij beveelt echter aan dat de dagelijkse inname van plantaardige olie 25 gram is. Op dit moment is de instroom in zowel stedelijke als landelijke gebieden boven dit bedrag uitgekomen, en in grote steden is het nog ernstiger. Overmatige inname van plantaardige olie zal leiden tot overtollige calorieën en de incidentie van chronische ziekten zoals obesitas en hart- en vaatziekten verhogen. Daarom is het niet raadzaam om de inname van plantaardige oliën blindelings te verhogen om meer fytosterolen te verkrijgen. Daarom moeten we de soorten eetbare oliën op de juiste manier aanpassen en plantaardige oliën met hoge fytosterolen als kookoliën kiezen, zodat we meer fytosterolen kunnen opnemen zonder calorieën te veranderen.