Gefermenteerd Groene Thee Extract Poederwordt verkregen door groene thee door een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten. Gefermenteerde groene thee kan goed opneembare polyfenolen produceren, zoals theaflavines. Warmtebehandeling na de fermentatie om microbiële stabiliteit van het product te garanderen.
Thee bevat meer dan 500 soorten chemische componenten die gunstig zijn voor het menselijk lichaam, zoals theepolyfenolen, theepolysacchariden, theepigmenten, eiwitten, aminozuren, koolhydraten en mineralen, die een goede voedingswaarde en farmacologische effecten op het menselijk lichaam hebben.
1. Polyfenolen (thee polyfenolen)
Polyfenolen, ook bekend als plantaardige tannines, zijn secundaire metabolieten van plantaardige fenolische stoffen met een hoog gehalte en een complexe structuur.
Theepolyfenolen zijn de algemene term voor een klasse van polyhydroxyverbindingen in theebladeren, ook bekend als thee-tannines en thee-tannines. Theepolyfenolen zijn goed voor ongeveer 20 tot 35 procent van het droge gewicht van theebladeren, voornamelijk met inbegrip van catechinen en anthocyanines. , fenolzuren en flavonoïden.
2. Aminozuur (L-Theanine)
Aminozuren zijn de belangrijkste stikstofbevattende stoffen in thee, die carboxyl- en aminogroepen bevatten, en zijn de basiseenheden van eiwitten. Er zijn maar liefst 26 aminozuren in theebladeren, die gemakkelijk oplosbaar zijn in water. Onder hen hebben theanine, glutaminezuur en asparaginezuur een hoger gehalte. Theanine komt bijna alleen voor in theebladeren, goed voor meer dan 50 procent van de aminozuren in theebladeren.
L-Theanine kan de vorming van alfa-hersengolven bevorderen, intelligentie en geheugen verbeteren en ook een goed effect hebben op het verlagen van de bloeddruk. Onderzoek van de American Academy of Medicine toont ook aan dat theanine de weerstand van het lichaam tegen ziektes zelfs tot 5 keer kan verhogen.
3. Alkaloïden
Thee is rijk aan alkaloïden en de alkaloïden die in thee worden aangetroffen, zijn voornamelijk purine-alkaloïden. Onder hen is het cafeïnegehalte het hoogst. Tegelijkertijd is cafeïne een belangrijke stof die de smaak van thee vormt. Het lost gemakkelijk op in water. Na oplossen in water combineert het met theepolyfenolen om polymeercomplexen te vormen.
4. Thee polysacharide
Theepolysacharide is een hoogmoleculaire stof van zuur polysacharide of zure glycoproteïne met een goede biologische activiteit in thee, die is verbonden door monosacharide en gecombineerd met eiwit.