Voedseladditieven worden veel gebruikt in voedsel om de kwaliteit, het uiterlijk en de smaak ervan te verbeteren, of om functies zoals conservering en versheid te bieden. Ze worden beschouwd als de ziel van de moderne voedselverwerkende industrie. Voedseladditieven kunnen op basis van hun bronnen worden ingedeeld in natuurlijke voedseladditieven en kunstmatig gesynthetiseerde voedseladditieven. Volgens de Chinese Nationale Standaard voor het Gebruik van Voedseladditieven (GB 2760-2014) kunnen voedseladditieven worden onderverdeeld in 22 categorieën, waaronder emulgatoren, zoetstoffen, kleurstoffen, antiklontermiddelen, enz. Met de toenemende vraag naar voedzaam en kwalitatief hoogstaand voedsel producten van consumenten is het belang van bewerkte voedingsmiddelen toegenomen, wat heeft geleid tot een voortdurende toename van de vraag naar voedseladditieven. De mondiale marktwaarde van voedseladditieven is gestegen van 15 miljard dollar in 1988 naar 16 miljard dollar in 2000. In China is de productie van voedseladditieven ook snel gegroeid, met een productievolume van 6,326 miljoen ton van januari tot juli 2021, wat neerkomt op een jaar groei op jaarbasis van 10,44%.
Voedseladditieven kunnen de structuur en functie van de darmmicrobiota beïnvloeden
De menselijke darmen herbergen ongeveer 100 biljoen micro-organismen, voornamelijk bacteriën, maar ook virussen, schimmels en protozoa. Ze coderen voor meer dan 3 miljoen genen, wat ongeveer 100 keer het aantal genen in het menselijk genoom is, en produceren duizenden metabolieten die betrokken zijn bij verschillende biologische processen zoals metabolisme en immuniteit. Normaal gesproken bevinden verschillende soorten darmmicrobiota en hun interacties met de gastheer zich in een dynamisch evenwicht. Factoren zoals straling, voeding, medicijnen, stress, chemicaliën uit het milieu, enz. kunnen echter de structuur en functie van de darmmicrobiota verstoren, waardoor een risico voor de menselijke gezondheid ontstaat.
1. Emulgatoren zijn een soort oppervlakteactieve stoffen en zijn een van de meest gebruikte levensmiddelenadditieven in de voedingsindustrie. Ze kunnen de grensvlakspanning tussen olie- en waterfasen aanzienlijk verminderen, waardoor niet-mengbare oliën (hydrofobe stoffen) en water (hydrofiele stoffen) stabiele emulsies kunnen vormen. Bovendien hebben emulgatoren functies zoals ontschuiming, verdikking en smering. Gebruikelijke dieetemulgatoren kunnen op basis van hun bronnen in twee categorieën worden verdeeld: natuurlijke producten, zoals lecithine, en synthetische producten, zoals carboxymethylcellulose, sorbitanmonostearaat, glycerolmonostearaat en polysorbaat 80.
De inname op lange termijn van emulgatoren zoals carboxymethylcellulose en carrageen vermindert echter niet alleen aanzienlijk de diversiteit van de darmmicrobiota en de overvloed aan nuttige bacteriën (zoals Akkermansia muciniphila), maar vermindert ook aanzienlijk de concentratie van metabolieten zoals vetzuren met een korte keten. zuren en vrije aminozuren. Dit kan leiden tot het metabool syndroom, darmontsteking en zelfs de ontwikkeling van darmtumoren.
2. Zoetstoffen zijn, zoals de naam al doet vermoeden, stoffen die worden gebruikt om voedsel zoeter te maken. Zoetstoffen met hoge intensiteit, als een soort functionele zoetstoffen, staan bekend om hun hoge veiligheid, lage gebruikshoeveelheid en hoge zoetheid, met over het algemeen lagere kosten vergeleken met sucrose. In China worden goedgekeurde zoetstoffen in twee categorieën ingedeeld: chemische synthetische zoetstoffen zoals sacharine, aspartaam en acesulfaam-kalium; en natuurlijke zoetstoffen zoals stevioside, zoethout en maltitol.
Sucralose, beter bekend als Splenda, is een zoetstof met hoge intensiteit. Langdurige consumptie van sucralose kan de samenstelling van de menselijke darmmicrobiota veranderen door de overvloed aan Clostridium-soorten te vergroten en tegelijkertijd de overvloed aan nuttige bacteriën zoals bifidobacteriën, lactobacillen en Bacteroides aanzienlijk te remmen. Onderzoekers transplanteerden met sucralose behandelde fecale culturen in kiemvrije muizen en ontdekten dat de proefdieren een verminderde glucosetolerantie vertoonden, wat aangeeft dat sucralose de structuur en functie van de darmmicrobiota kan beïnvloeden, wat kan leiden tot het metabool syndroom.
3. Antiklontermiddelen worden gebruikt om het samenklonteren of klonteren van korrelige of poedervormige voedingsproducten te voorkomen, waarbij hun losse of vrij stromende karakter behouden blijft. Veel voorkomende antiklontermiddelen zijn kaliumferrocyanide, calciumsilicaat, natriumaluminosilicaat, tricalciumfosfaat, siliciumdioxide en magnesiumstearaat. Studies hebben aangetoond dat de inname van antiklontermiddelen zoals titaniumdioxide en siliciumdioxide ook de stabiliteit van de darmmicrobiota kan beïnvloeden, waardoor de verhouding Firmicutes/Bacteroidetes-bacteriën verandert, de overvloed aan lactobacillen afneemt en de overvloed aan Proteobacteriën toeneemt, waardoor de darmbarrièrefunctie en mucosale immuunrespons.
4. Natuurlijke, zachte en visueel aantrekkelijke kleuren kunnen de eetlust van mensen stimuleren en de wens van de consument om te kopen vergroten. Daarom bevatten voedingsproducten vaak kleurstoffen. Kleurstoffen kunnen worden ingedeeld in kunstmatige synthetische kleurstoffen en natuurlijke kleurstoffen op basis van hun bron, en in azokleurstoffen, antrachinonkleurstoffen en trifenylmethaankleurstoffen op basis van hun structuur. Citroengeel is een azokleurstof met relatief hoge veiligheid. Studies hebben echter aangetoond dat citroengeel de overvloed aan nuttige bacteriën zoals Roseburia en Clostridium in de darmen aanzienlijk kan verminderen, het gehalte aan vetzuren met een korte keten kan verlagen, oxidatieve stress kan veroorzaken, de expressie van pro-inflammatoire factoren kan verhogen en vervolgens darmontsteking veroorzaken.
De darmmicrobiota bemiddelt in het metabolisme van voedseladditieven
De darmmicrobiota, als een complex microbieel ecosysteem, beïnvloedt voortdurend de gezondheidsstatus van de gastheer. Uit steeds meer bewijsmateriaal blijkt dat de darmmicrobiota ook betrokken is bij het metabolisme van voedseladditieven, waardoor de effecten van voedseladditieven op het lichaam worden beïnvloed. Onder hen is de darmmicrobiota-trimethylamine-geoxideerde trimethylamine-route het meest typische voorbeeld van de relevantie ervan voor hart- en vaatziekten.
Fosfatidylcholine is een natuurlijke emulgator die onder invloed van lipasen verschillende metabolieten kan vormen. Wanneer dergelijke voedseladditieven worden ingenomen en de blindedarm en de dikke darm bereiken, kan cholinetrimethylaminelyase, geproduceerd door bepaalde bacteriepopulaties in de darmen, choline metaboliseren tot trimethylamine. Vervolgens passeert trimethylamine de darmwand in de bloedbaan en bereikt het de lever, waar het snel wordt geoxideerd tot trimethylamine N-oxide door hepatische flavinemono-oxygenasen. Dit proces kan de ophoping van cholesterol in macrofagen, de vorming van schuimcellen in de arteriële wand (fagocytische cellen of weefselcellen die lipiden hebben opgeslokt) en atherogenese verhogen, waardoor het risico op hartaandoeningen, beroertes en overlijden toeneemt.
De redelijke ontwikkeling en het gebruik van voedseladditieven om de voedselveiligheid te garanderen is een actueel onderwerp van zorg voor het publiek geworden. Veel voedseladditieven kunnen de structuur en functie van de darmmicrobiota verstoren, waardoor de gezondheid van het lichaam wordt aangetast. Omgekeerd kan de darmmicrobiota ook het metabolisme van voedseladditieven bemiddelen en de gezondheidseffecten ervan beïnvloeden. Daarom is het bij het identificeren van de gevaren en de risicobeoordeling van levensmiddelenadditieven noodzakelijk om ons te concentreren op de darmgezondheid en om de cruciale rol van de darmmicrobiota te onderzoeken, waarvan de betrokkenheid bij fysiologische en pathologische processen geleidelijk een belangrijk gebied voor de ontwikkeling zal worden. en veiligheidsonderzoek naar nieuwe levensmiddelenadditieven.
HSF Biotech Fermtek™ Fermentatieserie
HSF Biotech Company is een toonaangevende fabrikant die gespecialiseerd is in de productie van een reeksproducten op basis van fermentatieom aan de uiteenlopende behoeften van marktmerken te voldoen. Met een focus op kwaliteit en innovatie,HSFBiotech bedrijfbiedt een verscheidenheid aan gefermenteerde producten zoalsschizochytridiumAlgenDHA, Lycopeen, bèta-caroteen, co-enzym Q10 en astaxanthineen allerleiGroenten- en fruitpoeder.
Fermentatie is een natuurlijk proces dat al eeuwenlang wordt gebruikt om grondstoffen om te zetten in waardevolle producten. HSF Biotech heeft de kracht van fermentatie benut om een reeks innovatieve producten te creëren die tal van gezondheidsvoordelen bieden. Naast een verbeterde opname van voedingsstoffen, zijn de fermentatieproducten van HSF geformuleerd om de darmmicrobiota te beschermen en te voeden. De darmmicrobiota is een complex ecosysteem van micro-organismen die een cruciale rol spelen bij de spijsvertering, de immuunfunctie en de algehele gezondheid. Door nuttige bacteriën en actieve culturen in hun fermentatieproducten op te nemen, helpt HSF een gezond evenwicht van de microflora in de darmen te behouden. Dit bevordert een optimale darmfunctie en ondersteunt een robuust immuunsysteem.
De toewijding van HSF Biotech aan innovatie, kwaliteit en klanttevredenheid heeft hen tot een vertrouwde partner gemaakt op het gebied van op fermentatie gebaseerde producten. Met zijn gevarieerde aanbod en aanpassingsmogelijkheden blijft HSF voorop lopen in het leveren van hoogwaardige gefermenteerde producten die voldoen aan de behoeften van marktmerken.
Wilt u GRATIS MONSTERS ontvangen, neem dan contact op met onze specialisten viasales@healthfulbio.com.