Zoetheid is een zeer belangrijke factor die de smaak van voedsel beïnvloedt, en het is de smaak die mensen lekker vinden. Zoetstoffen zijn stoffen die voedsel zoetheid geven en behoren tot de categorie levensmiddelenadditieven. Naarmate caloriearme, smakelijke voedingsmiddelen populairder worden, wordt een verscheidenheid aan zoetstoffen met hoge intensiteit gebruikt in de voedingsmiddelen-, dranken-, zoetwaren- en farmaceutische industrie.
Soorten zoetstoffen
Er zijn veel manieren om zoetstoffen te classificeren en ze kunnen op basis van hun bron in twee categorieën worden verdeeld.
Een categorie is natuurlijke zoetstoffen zoals steviolglycosiden, zoethout, dinatriumglycyrrhizinaat, trikaliumglycyrrhizinaat en trinatriumglycyrrhizinaat.
Een andere categorie is synthetische zoetstoffen zoals sacharine, cyclamaat, aspartaam, allitaam, acesulfaam-kalium, neotaam en sucralose.
Eerste keuze zoetstof
Suikervervangers, vertegenwoordigd door sucralose, erythritol en steviolglycosiden, zijn de eerste keuze voor suikervrije producten op de markt, terwijl allulose en tagatose relatief goede prestaties leveren.
1. Steviol
Steviol is een natuurlijke zoetstof en een caloriearm glycoside. Het is de derde natuurlijke sucrosevervanger met ontwikkelingswaarde en gezondheidsfunctie na suikerriet en bietsuiker. Internationaal bekend als "de derde suiker ter wereld" oorsprong. Steviolglycosiden hebben een stabiele chemische structuur, veiligheid en lage toxiciteit, hoge zoetheid en lage calorische waarde, en kunnen worden gebruikt in voedsel en industriële productie in plaats van sucrose of andere zoetstoffen.
2. Erythritol
Erythritol is een natuurlijke suikeralcohol bulkzoetstof met {{0}} calorieën en 0 energie. Het wordt gevonden in een grote verscheidenheid aan fruit en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals druiven, meloenen, champignons, sojasaus, kaas, wijn en bier. Erythritol heeft bijna nul calorieën en is 70 procent zoeter dan sucrose. Het wordt niet in het lichaam gemetaboliseerd, veroorzaakt geen gastro-intestinaal ongemak en is zeer veilig. Kan niet alleen schadelijke bacteriën in de mond remmen, tandplak verminderen, tandbederf voorkomen, de mondgezondheid verbeteren, maar ook gemakkelijk te gebruiken, heeft een goede smaak en kan gemakkelijk suiker vervangen.
3. Allulose
Allulose is een van nature voorkomende zeldzame monosacharide, die het hypoglycemische effect heeft door de glucose-opname te remmen en kan worden gebruikt als suikersubstantie voor diabetespatiënten. D-psicose kan de enorme markt vervangen die wordt ingenomen door conventionele suikers in de voedingsindustrie met zijn unieke zoetheid, lage calorieën, remming van de accumulatie van lichaamsvet en remming van de opname van koolhydraten.
HSF Biotech biedt maatwerkGemengd zoetstofpoederen maakt gebruik van professionele service om te voldoen aan uw productformulering en functionele vereisten.