Wat is vitamine E?
Vitamine E, ook wel bekend alsgemengde tocoferol, wordt langzaam geoxideerd in de lucht en kan andere gemakkelijk geoxideerde stoffen beschermen tegen vernietiging. Het is een uiterst effectieve natuurlijke antioxidant. Vitamine E kan de kettingreactie van lipideperoxidatie onderbreken, lipideperoxidatie effectief remmen en cellen beschermen tegen giftige stoffen die worden geproduceerd door de oxidatie van onverzadigde vetzuren.
Wat is de rol van natuurlijke vitamine E in planten?
De synthese van natuurlijke vitamine E vindt voornamelijk plaats in het binnenmembraan van de chloroplasten van hogere planten. Als antioxidant beschermt natuurlijke vitamine E cellen tegen schadelijke stoffen door onverzadigde vetzuren te beschermen tegen oxidatie tot bruine pigmenten en vrije radicalen tijdens zaadopslag, ontkieming en vroege ontwikkeling, waardoor de structurele integriteit van de cel en de normale functie behouden blijven. In hogere planten wordt vitamine E gesynthetiseerd op het binnenmembraan van de chloroplast om foto-oxidatieve stress te voorkomen, waardoor de productie van giftige vrije radicalen in het proces wordt verminderd en de fotosynthese wordt beschermd. Daarnaast heeft vitamine E ook effect op de stressbestendigheid van planten. Natuurlijke vitamine E kan het aanpassingsvermogen van planten aan lage temperaturen verbeteren en speelt ook een belangrijke rol bij intracellulaire signaaltransductie en genregulatie.
3 factoren die van invloed zijn op vitamine E-antioxidanten
3.1 Temperatuur
Studies hebben aangetoond dat de antioxidantactiviteit van vitamine E varieert met de temperatuur.
3.2 Het effect van vitamine E-concentratie op de antioxiderende werking van vitamine E
De antioxiderende werking van vitamine E heeft een geweldige relatie met de concentratie ervan. Het heeft antioxiderende eigenschappen in lage concentraties, maar wanneer de antioxiderende eigenschappen worden overschreden, werkt het als een pro-oxidant.
3.3 Het effect van vitamine C en citroenzuur op de antioxidantactiviteit van vitamine E
Vitamine E en vitamine C zijn een groep antioxidanten die elkaar aanvullen. Na de actie worden de nieuw gegenereerde vrije radicalen van tocoferol verminderd door ascorbinezuur en wordt ascorbinezuur vrije radicalen. Het toevoegen van citroenzuur of vitamine C als synergist in de grondstof kan de antioxiderende werking van vitamine E aanzienlijk verbeteren.