Beta-caroteen, dat zijn naam ontleent aan het Latijnse woord voor wortel, is een antioxidant die buitengewoon goed is voor je ogen en huid. Het is een verbinding die groenten een levendige gele, oranje en rode kleur geeft.
Het lichaam zet bètacaroteen om in vitamine A (retinol). Vitamine A, een voedingsstof die betrokken is bij processen zoals het vormen en behouden van een gezonde huid en tanden, en bij het bevorderen van een goed gezichtsvermogen. Het kan ook als antioxidant werken.
Bij één onderzoek waren meer dan 4.000 mannen betrokken over een periode van 18 jaar. Het bracht de langdurige consumptie van bètacaroteen in verband met een vertraging van de cognitieve achteruitgang. Er werd echter geen significant verschil gevonden over een korte periode. Mogelijk waren er andere bijdragende factoren in de groep die op lange termijn bètacaroteen consumeerde.
Bètacaroteen kan ook het effect van fototoxische geneesmiddelen verminderen. Ander onderzoek heeft aangetoond dat het huidbeschadiging kan voorkomen en kan bijdragen aan het behoud van de gezondheid en het uiterlijk van de huid. Dit komt door zijn antioxiderende eigenschappen. Studies zijn echter niet doorslaggevend en er moet meer onderzoek worden gedaan.