Wat is bèta-caroteen in kleurstof voor levensmiddelen?

-caroteenis een internationaal erkend uitstekend voedings- en diervoederadditief dat zowel kleurstoffen als voedingssupplementen bevat. Het wordt veel aangetroffen in dieren, planten en micro-organismen, en samen met andere pigmenten zorgt het ervoor dat deze organismen een verscheidenheid aan kleuren vertonen. -caroteen is de belangrijkste carotenoïde, een soort natuurlijk pigment dat veel voorkomt in veel planten, en een soort verbinding die nodig is voor het menselijk lichaam. -caroteen is de meest effectieve en overvloedige provitamine A. Het heeft de dubbele functie van kleuring en voeding. Het is een uitstekend en voedzaam levensmiddelenadditief van klasse A, erkend door het Joint Expert Committee on Food Additives van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie. Het is een van de weinige pigmenten die het vertrouwen van de consument heeft gewonnen.

-caroteen is een paarsrood kristal of kristallijn poeder, onoplosbaar in water en oplosbaar in olie. Het kleurbereik is over het algemeen geel tot oranjerood, met een gele tint bij lage concentraties en een oranjerode tint bij hoge concentraties. Het heeft goede kleureigenschappen en een stabiele en uniforme kleur. Het is relatief stabiel binnen het pH-bereik van algemene voedingsmiddelen (pH2-7) en wordt niet beïnvloed door reducerende stoffen. Het kan naast elementen zoals K, Zn en Ca bestaan ​​zonder van kleur te veranderen. -caroteen bevat geconjugeerde dubbele bindingen in zijn moleculen en wordt gemakkelijk afgebroken door zuurstof, hitte en licht, en ijzerionen kunnen ervoor zorgen dat het vervaagt.

-caroteen is een lid van natuurlijke chemicaliën. Het komt in grote hoeveelheden voor in planten, waardoor groenten en fruit een rijke gele en oranje kleur krijgen. -caroteen wordt ook gebruikt als kleurstof in voedingsmiddelen zoals margarine, gebak en snoep.

-caroteen is een voorloper van vitamine A, gesynthetiseerd door het menselijk lichaam. Het kan in de lever worden opgeslagen en indien nodig geleidelijk worden omgezet in vitamine A. Het is niet schadelijk vanwege een teveel aan vitamine A. Het wordt klinisch gebruikt voor de behandeling van vitamine A-tekort en complicaties zoals nachtblindheid en huidkeratose. Daarnaast heeft het ook een goede werking op het bevorderen van de voortplanting en groei van dieren.

-caroteen wordt door het menselijk lichaam omgezet in vitamine A. Als het menselijk lichaam teveel vitamine A binnenkrijgt, zal dit vergiftiging veroorzaken. Daarom zal het menselijk lichaam caroteen alleen omzetten in vitamine A als dat nodig is. Deze eigenschap maakt -caroteen een veilige bron van vitamine A.

Omdat -caroteen onoplosbaar is in water en enigszins oplosbaar in olie, en -caroteen zelf zeer gemakkelijk te oxideren is, is de toepassing ervan in dranken en andere voedingsmiddelen zeer beperkt. In praktische toepassingen wordt -caroteen over het algemeen in verschillende doseringsvormen omgezet, afhankelijk van de kenmerken van verschillende voedingsmiddelen, waaronder -caroteenoliesuspensie, -caroteen in water dispergeerbaar droog poeder, -caroteenemulsie, enz., om aan de verschillende verwerkingsbehoeften van voedsel te voldoen. .

(I) -caroteenoliesuspensie

-caroteenoliesuspensie is een steenrode stroperige vloeistof, die doorgaans 30% -caroteen bevat. -caroteenoliesuspensie is een in olie oplosbaar product, voornamelijk gebruikt in voedingsmiddelen op oliebasis, waaronder boter, margarine, eetbare olie, enz., en kan ook worden gebruikt in cakes, sandwiches, sauzen, saladedressings, enz.

(II) -caroteen, in water dispergeerbaar droog poeder

-Caroteen, in water dispergeerbaar droog poeder is een geel tot rood of roodbruin poeder met fijne deeltjes. Het heeft een goede vloeibaarheid, kan in koud water worden gedispergeerd en produceert een geel-oranje kleur.

-caroteen in water dispergeerbaar droog poeder wordt gemaakt door -caroteen gelijkmatig te dispergeren in een matrix bestaande uit plantaardige olie, zetmeel, colloïde, enz., en vitamine E en vitamine C als antioxidanten toe te voegen. Na het gietproces vormt het fijne deeltjes met -caroteen aan de binnenkant en een coatingmiddel aan de buitenkant, zodat -caroteen wordt geïsoleerd van lucht, licht, enz., waardoor de stabiliteit van het product aanzienlijk wordt verbeterd. Omdat het gelijkmatig in water kan worden gedispergeerd, kan het worden gebruikt voor dranken, vaste dranken en vloeibaar voedsel, en kan het ook worden gebruikt voor het kleuren en verrijken van de voedingswaarde van snoep, zuivelproducten, pudding, jam, koekjes, ijs, instantnoedels , enz., evenals gezondheidsproducten en medicijnen.

-Caroteen, in water dispergeerbaar droog poeder wordt veel gebruikt in harde capsules en tabletten in gezonde voedingsmiddelen. Het is handig om te verpakken en te vervoeren. Het kan gelijkmatig worden gedispergeerd in koud water en is handig voor gebruik in dranken en vloeibare voedingsmiddelen. Doordat het is gecoat met een coatingmiddel vermindert het het contact met de buitenwereld en is het langer houdbaar.

(III) -caroteenemulsie

-caroteenemulsie is een geel tot oranjerode vloeiende vloeistof met goede dispergeerbaarheid in water, en het kleurbereik is van geel tot oranje. -caroteenemulsie wordt gemaakt door -caroteen op te lossen in licht verwarmde plantaardige olie, antioxidanten, emulgatoren en gedeïoniseerd water toe te voegen, het te dispergeren met een hogesnelheidsschaarmachine en het vervolgens te homogeniseren met een hogedrukhomogenisator om een ​​uniforme emulsie te vormen.

De emulsiedoseringsvorm heeft een bijzonder goede toepassingsstabiliteit in dranken en heeft een sterk aanpassingsvermogen aan verschillende drankformules. Bovendien kan door het regelen van de grootte van de druppels de troebelheid van de oplossing gemakkelijk worden geregeld. Er kan ook een emulsie van worden gemaakt om dranken te klaren, en de kleur kan ook geelachtig of roodachtig worden gemaakt. Wanneer u -caroteenemulsie gebruikt, kan deze direct aan de vloeibare ingrediënten van voedsel worden toegevoegd, zonder dat u een reserveoplossing hoeft te maken, en is het handiger in gebruik. Omdat er geen coatingmiddel nodig is, zijn de kosten ook lager dan die van poedercaroteen. De houdbaarheid van de emulsiedoseringsvorm is korter dan die van het droge poeder en de opslagomstandigheden zijn strenger dan die van het droge poeder, maar het kan volledig voldoen aan de behoeften van de daadwerkelijke productie.

Vanwege de onvergelijkbare voordelen van de doseringsvorm van -caroteen-emulsie, zal het zeker de belangrijkste en meest gebruikte doseringsvorm in dranken worden, vooral vruchtensapdranken.

NutraColour van HSF^®Bètacaroteen, dat drie hoofdlijnen omvat, wordt verkregen uit Blakeslea trispora via een fermentatieproces waarbij gebruik wordt gemaakt van de twee seksuele paringstypen van de schimmel in specifieke verhoudingen.

Voor meer details kunt u contact met ons opnemen:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsappen: +86 18992720900