Fruit- en groentepoeder wordt gemaakt van het sap, de pulp en het fruit van fruit en groenten, dat wordt gedroogd en vervolgens tot poeder of korrels wordt verwerkt. Het behoudt alle of een deel van de smaak, vezels, kleur, voeding en andere ingrediënten van fruit en groenten, en wordt een gezond ingrediënt voor de smaak en smaak van voedsel.
Fruit- en groentepoeder kan worden onderverdeeld in: fruit- en groentepoeder voor vaste dranken, groente- en fruitpoeder, zetmeelfruit- en groentepoeder, instant fruit- en groentepoeder en kruidenfruit- en groentepoeder.
Voordelen van groente- en fruitpoeder
1. Goede stabiliteit
Het vochtgehalte van fruit- en groentepoeder is over het algemeen minder dan 7%, wat de reproductie van micro-organismen effectief kan remmen en de activiteit van enzymen in fruit en groenten kan verminderen.
2. Lage transportkosten
Na het drogen en verpoederen wordt het volume van groenten en fruit verminderd, het gewicht verminderd en verpakkingsmaterialen bespaard, wat ook de transportkosten aanzienlijk verlaagt.
3. Rijk aan voeding
Het verwerkte fruit- en groentepoeder behoudt in principe de voedingscomponenten en smaak van de originele groenten en fruit, en maakt sommige voedingsstoffen en functionele componenten bevorderlijker voor de spijsvertering en opname.
4. Efficiënt en alomvattend gebruik van hulpbronnen
Er zijn geen vereisten voor de grootte en vorm van de grondstoffen, en zelfs de schil en kern van sommige groenten en fruit kunnen effectief worden gebruikt.
5. Rijke productvariatie
De verbinding is een multifunctioneel voedingspoeder, dat kan worden gebruikt om voedingskauwtabletten te produceren of als ingrediënt aan ander voedsel kan worden toegevoegd, en dat ook de kleur, smaak en voeding van het voedsel verbetert.
Verwerkingstechnologie van fruit- en groentepoeder
1. Ultrafijne maaltechnologie
Verwijst doorgaans naar de verwerking van ultrafijne poeders van 0.1-10μm en de bijbehorende classificatietechnologie. De deeltjesgrootte van de productdeeltjes is extreem klein, het specifieke oppervlak neemt dramatisch toe en de celwandbreuksnelheid wordt verbeterd, waardoor de fysische en chemische eigenschappen van het materiaal worden verbeterd (dispergeerbaarheid, adsorptie, oplosbaarheid, chemische activiteit, biologische activiteit, enz.), waardoor het toepassingsbereik van het materiaal wordt uitgebreid en het gebruikseffect van het materiaal wordt verbeterd.
2. Bio-enzymatische hydrolysetechnologie
Voor vers fruit, groenten en schimmels wordt na het pletten bio-enzymatische hydrolyse gebruikt om de celwand te breken en de voedingsstoffen op te lossen.
3. Vacuümvriesdrogen
Vacuümvriesdroogtechnologie is een nieuwe droogmethode die het waterhoudende materiaal tot een vaste stof bevriest, de biochemische eigenschappen van water onder lage temperatuur en lage druk gebruikt, en het materiaal bij lage temperatuur dehydrateert om droging te bereiken. Het heeft de voordelen dat het schadelijke chemische en biochemische veranderingen en een klein verlies aan smaak, aroma en voedingswaarde voorkomt.
4. Sproeidroogtechnologie
Bij de productie van poeder wordt gebruik gemaakt van sproeidrogen. De gebruikte grondstoffen zijn sausachtige vloeibare materialen, waardoor het probleem van moeilijke verwerking en vormgeving wordt vermeden. Het droogproces is onmiddellijk (binnen enkele seconden) voltooid bij een temperatuur niet hoger dan 100 graden. De kleur, het aroma, de smaak en de voedingscomponenten van algemeen fruit kunnen goed worden beschermd. Het is momenteel de beste methode voor de productie van groente- en fruitpoeder.
5. Puffende technologie bij lage temperatuurdruk
Puffdroogtechnologie met variabel temperatuurdrukverschil is een gecombineerde droogtechnologie die gebruik maakt van drogen met hete lucht, vacuümexpansiedrogen, enz. Het absorbeert de voordelen van drogen met hete lucht en vacuümvriesdrogen, overwint de nadelen van vacuümdrogen bij lage temperatuur, en kan producten produceren die vergelijkbaar zijn met die welke zijn verwerkt door middel van vriesdrogen. Het is een nieuwe, milieuvriendelijke en energiebesparende pufferdroogtechnologie.
6. Schroefextrusietechnologie
Het doel van transporteren, comprimeren, breken, mengen, poffen en polymerisatie wordt bereikt door middel van wrijving, extrusie en smelten van de schroef en de cilinder op het materiaal.
7. Magnetron-/vacuümtechnologie
Combineert microgolfdroog- en vacuümdroogtechnologieën. Het versnelt het waterverlies bij lage temperaturen en is geschikt voor warmtegevoelige stoffen, zoals groentepoeder, eigeelpoeder en gedehydrateerde druiven.
Toepassing van groente- en fruitpoeder in voeding
Fruit- en groentepoeder kan worden toegepast op verschillende gebieden van de voedselverwerking, wat helpt de voedingswaarde van producten te verbeteren, de kleur en smaak van producten te verbeteren en de verscheidenheid aan producten te verrijken.
Het kan voornamelijk worden gebruikt voor: pastaproducten, zoals het toevoegen van wortelpoeder aan noedels om wortelnoedels te maken; gepoft voedsel, zoals het gebruik van tomatenpoeder als smaakmaker voor gepoft voedsel; vleesproducten, zoals het toevoegen van groentepoeder aan hamworst; zuivelproducten, zoals het toevoegen van diverse fruit- en groentepoeders aan zuivelproducten; snoepproducten, toevoeging van appelpoeder en aardbeienpoeder tijdens de verwerking van snoep; gebakken producten, zoals het toevoegen van uienpoeder en tomatenpoeder bij de verwerking van koekjes.
Het gebruik van fruit- en groentepoeder om dranken te maken heeft geen invloed op de smaak van vers fruit en groenten; Fruitpoeder kan door middel van fermentatie, mengen en filteren worden verwerkt tot fruitwijn en fruitazijn.
Snoep, cakes, koekjes, brood en vele andere voedingsmiddelen kunnen tijdens het productieproces een bepaald aandeel fruit- en groentepoeder toevoegen, wat de voedingsstructuur van de producten kan verbeteren en de producten beter van kleur, aroma en smaak kan maken.
Fruit- en groentepoeder bevat pigmenten, pectine, tannines en andere ingrediënten. Sommige specifieke groenten en fruit bevatten ook medicinale ingrediënten, en via biochemische routes kunnen er waardevolle bijproducten uit worden gewonnen.
Fruit- en groentesap is rijk aan vitamines en mineralen. Na de juiste behandeling worden cyclodextrine en andere stoffen toegevoegd om de meeste voedingsstoffen in het fruit- en groentesap effectief in te kapselen en te beschermen. Tegelijkertijd worden sommige voedingsstoffen versterkt, gehomogeniseerd en vacuümgevriesdroogd om voedzaam fruit- en groentepoeder te verkrijgen.
Het toevoegen van fruit- en groentepoeder aan baby- en ouderenvoeding kan vitamines en voedingsvezels aanvullen om het dieet in evenwicht te brengen.
HSF is een professionele leverancier van Fruit- en groentepoeder. Wij beschikken over professionele kwalificaties en uitstekende kwaliteit.
Voor meer details kunt u contact met ons opnemen:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsappen: +86 18992720900