Fytosterolen, die plantaardige sterolen en stanols omvatten, zijn vergelijkbaar met cholesterol steroïde verbindingen die voorkomen in planten en verschillen alleen in koolstof zijketens en/of aanwezigheid of afwezigheid van een dubbele binding. Stanols zijn verzadigde sterolen, hebben geen dubbele bindingen in de ring-structuur van plantensterolen. Meer dan 200 sterolen en gerelateerde verbindingen zijn geïdentificeerd. Gratis fytosterolen geëxtraheerd uit oliën zijn onoplosbaar in water, betrekkelijk onoplosbare in olie, en oplosbaar in alcoholen.
Plantensterolen verrijkte levensmiddelen en voedingssupplementen zijn gebracht voor decennia. Ondanks goed gedocumenteerde LDL cholesterol bestaat verlagen van effecten, niet wetenschappelijk bewezen aanwijzingen voor een gunstig effect op hart-en vaatziekten (HVZ) of totale sterfte.
Structuur
Het molecuul aan de linkerkant is β-sitosterol. Nomenclatuur van het steroïde skelet ligt aan de rechterkant.
Doordat koolstofatoom 242 wordt campesterol verkregen.
Door het verwijderen van koolstofatomen 241 en 242 wordt cholesterol verkregen.
Verwijdering van een waterstof van de koolstofatomen 22 and 23 wordt stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-ol).
Door de dubbele binding tussen koolstofatomen 5 en 6 hydrogenating, β-sitostanol verkregen.
Door de dubbele binding tussen koolstofatomen 5 en 6 hydrogenating en het verwijderen van koolstof 241, wordt campestanol verkregen.
Verwijderen van koolstofatoom 242 en de waterstof van de koolstofatomen 22 and 23, en het omkeren van de stereochemie op C-24 levert brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
Verdere verwijdering van waterstof van de koolstofatomen 7 en 8 van brassicasterol geeft ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol). Belangrijk: Ergosterol is niet een plantaardige sterolen. Ergosterol is een onderdeel van schimmel celmembranen, dienen dezelfde functie in schimmels die cholesterol in dierlijke cellen serveert.
Verestering van de hydroxylgroep op carbon 3 met vetzuren/organische zuren of koolhydraten resultaten in plantaardige sterolen esters, dat wil zeggen oleates, ferulates en (acyl) glycosiden.
Dieet fytosterolen
De rijkste natuurlijke bronnen van fytosterolen zijn plantaardige oliën en daaruit vervaardigde producten. Ze kunnen aanwezig zijn in de vrije vorm en als esters van vetzuren/cinnamic acid of als glycosiden, respectievelijk. Het formulier gebonden is het meestal gehydrolyseerd in de dunne darmen door enzymen van de alvleesklier. Noten, die rijk aan fytosterolen zijn, vaak in kleinere hoeveelheden worden gegeten, maar kunnen nog steeds aanzienlijk bijdragen aan de totale plantensterol inname. Graanproducten, groenten, fruit en bessen, die niet zo rijk aan fytosterolen, mogelijk ook belangrijke bronnen van fytosterolen als gevolg van hun hogere inname. De inname van natuurlijk voorkomende fytosterolen varieert tussen ~ 150-450 mg per dag afhankelijk van eetgewoonten. Speciaal vegetarisch experimentele diëten zijn vervaardigd opbrengst meer dan 700 mg/dag. Het meest zijn voorkomende fytosterolen in de menselijke voeding β-sitosterol, campesterol en stigmasterol, die goed zijn voor over 65%, 30% en 3% van dieet inhoud, respectievelijk. De meest voorkomende plantenstanolen in de menselijke voeding zijn sitostanol en campestanol, die gecombineerd make up over ongeveer 5% van de voeding plantensterol.
Gezondheidsclaims
EFSA
De Europese levensmiddelen autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) geconcludeerd dat bloedcholesterol kan worden verminderd gemiddeld door 7 tot en met 10,5% als een persoon 1,5 tot 2,4 gram plantaardige sterolen en stanols elke dag verbruikt. De wetenschappers vonden dat het effect meestal binnen de eerste 2-3 weken komt. Op langere termijn studies uit te breiden tot 85 weken bleek dat het cholesterolverlagende effect kon worden volgehouden. Gebaseerd op dit en andere gegevens over de werkzaamheid van de EFSA wetenschappers beschouwen de volgende gezondheidsclaims aan de beschikbare wetenschappelijke kennis: "plantaardige sterolen hebben aangetoond dat het bloedcholesterol lager/verminderen. Bloed cholesterol verlagen het risico van coronaire hart-en vaatziekten kan verminderen"en"Plant stanol esters hebben aangetoond dat het bloedcholesterol lager/verminderen. Bloed cholesterolverlagende kan verminderen het risico van coronaire hart-en vaatziekten".
FDA
De FDA heeft ingestemd met de volgende eis voor fytosterolen: voor planten sterolen esters: levensmiddelen die ten minste 0,65 g per portie van plantaardige sterolen esters, twee keer per dag met maaltijden voor een dagelijkse totale inname van ten minste 1,3 g, gegeten als onderdeel van een dieet die laag in verzadigd vet en cholesterol, het risico van hart-en vaatziekten kunnen verminderen. Een portie [benaming van het levensmiddel] levert ___grams van plantensterolen esters van plantaardige olie. Voor planten stanol esters: levensmiddelen die ten minste 1,7 g per portie van plantaardige stanol esters, twee keer per dag met maaltijden voor een totale dagelijkse inname van tenminste 3,4 g, gegeten als onderdeel van een dieet die laag in verzadigd vet en cholesterol, het risico van hart-en vaatziekten kunnen verminderen. Een portie [benaming van het levensmiddel] levert ___grams van plantaardige stanol esters. De FDA is op dit moment de herziening van de gezondheidsclaims voor fytosterolen. Bij de herziening van klinische proeven waarbij op plantensterolen suppletie, de FDA geconcludeerd dat als verbruikt in het bereik van 1 tot 3 gram in verrijkt voedsel, fytosterolen in statistisch significant (5-15%) verlaging van LDL cholesterol bloedspiegels ten opzichte van placebo resulteerde. De FDA heeft ook geconcludeerd dat een dagelijkse inname van 2 gram per dag van fytosterolen (uitgedrukt als niet-veresterd fytosterolen) is verplicht een geautoriseerde gezondheid vordering betreffende plantensterol consumptie te cholesterolverlagende risico van CVD.