Welke vorm van vitamine A is het beste?

In het menselijk lichaam,vitamine Abestaat in drie hoofdvormen: retinol, retinal en retinoïnezuur. Vitamine A verschijnt voornamelijk in de vorm van retinol in de lever en het bloed; in het oog voornamelijk in de vorm van retinale; wanneer ze genexpressie in cellen reguleren en de levenscyclus van cellen regelen, verschijnen ze vaak in de vorm van retinoïnezuur. (dit is de definitieve vorm en kan niet worden teruggezet naar de andere twee).

De vitamine A die we eten (in dierlijk voedsel) is meestal retinylesters (combinaties van vetzuren en retinolen zoals retinylpalmitaat, retinylacetaat), die in het lichaam worden omgezet in retinol. Plantaardig voedsel is volledig vrij van vitamine A, maar bevat een andere verbinding: carotenoïden. Carotenoïden zijn een grote klasse van verbindingen met meer dan 600 leden, zoals alfa-caroteen, beta-caroteen, beta-cryptoxanthine, lycopeen, canthaxanthine, luteïne, zeaxanthine. We kunnen vitamine A (retinal) effectief synthetiseren in het lichaam, voornamelijk vertrouwend op de eerste drie carotenoïden, vooral bètacaroteen.

De bron van vitamine A

Vitamine A bestaat alleen bij dieren, planten bevatten geen vitamine A, maar bevatten pro-vitamine A (voorloper) - caroteen (C40H56)

Groene bladgroenten zijn rijk aan vitamine A, maar gemakkelijk beschikbare retinol (de actieve vorm van vitamine A) komt alleen van dieren. De rijkste bronnen van retinol zijn: orgaanvlees; vette vis zoals haring en zalm en visolie; boter, melk en kaas; eieren. Tegelijkertijd bevatten plantaardige voedingsmiddelen ook carotenoïden, die antioxiderende vormen van vitamine A zijn die in het lichaam worden omgezet in retinol. Carotenoïde-rijk plantaardig voedsel omvat: squash, wortels en andere oranje groenten; broccoli, spinazie, raapstelen en andere donkere bladgroenten; zoete aardappelen; en oranje fruit zoals meloen, papaja en mango.