Inulineis een natuurreservaatpolysacharide dat op grote schaal in de natuur is verdeeld en het meest voorkomen in planten, zoals gemeenschappelijke uien, knoflook, bananen en tarwe . inuline heeft de hoogste inhoud tussen planten van de Asteraceae -familie, vertegenwoordigd door Jeruzalem Artichookes en Chicory.
Inuline is oplosbaar in water en brouwen met heet water is gunstig voor de oplossing; Het smaakt enigszins zoet, met een zoetheid van ongeveer 10% die van sucrose . Hoewel inuline een kleine hoeveelheid monosachariden en disacchariden bevat, is het eigenlijk niet ontbonden of geabsorbeerd bij het passeren door de menselijke mond, maag en dunne darm, dus het zal geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel en het insulinegehalte .
 |
 |
The effects of inulin include: regulating intestinal microbial community structure, regulating blood sugar levels, improving constipation, promoting mineral absorption, improving immunity, etc. It has been widely used in food processing such as dairy products, flour products, meat products and beverages as dietary fiber, prebiotics, fat and sugar substitutes, and texture and taste improvers.
Toepassing van inuline
Toepassingen in zuivelproducten
Als een uitstekende vetvervanging vormt inuline een romige structuur wanneer deze volledig wordt gemengd met water, waardoor magere melk zijn gladde mondgevoel . geeft, kan de toevoeging van inuline de absorptie van het lichaam van calcium in zuivelproducten .}}}} bij de productie van yoghurt bevorderen. inuline naar geitenmelkyoghurt geeft het product een betere smaak .
Studies hebben aangetoond dat het toevoegen van inuline aan vetarme yoghurt gunstig is voor de groei en fermentatie van probiotica zoals Streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus acidophilus en lactobacillus rhamnosus, en het aantal vabiele bacterie tijdens de opslagperiode van yogurt .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} ade Door Streptococcus thermophilus en verschillende lactobacilli of bifidobacteriën, kan het toevoegen van 2% tot 4% inuline ook de hardheid van de yoghurt . verhogen
Het juiste vetvervangingsniveau van inuline in gecoaguleerde yoghurt is 40%, en de juiste toevoegingshoeveelheden korte ketens en lange-ketens inuline in magere melkdranken zijn respectievelijk 4% tot 10% en 4% tot 6% .
Verschillende functionele zuivelproducten kunnen worden gemaakt met behulp van de speciale voedingsfuncties van Inulin . bijvoorbeeld, het toevoegen van fructooligosacchariden aan niet-gefermenteerde zuivelproducten kan de problemen van zuigelingen, jonge kinderen, middellange en oudere mensen oplossen die ook worden verminderd om te worden afgeschoten en te verminderen met een lage doses in skim. milk can significantly increase the growth and longevity of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium lactis in non-fat fermented milk. Supplementing a certain amount of inulin rich in fructo-oligosaccharides in the infant's diet can promote the intestinal microbiota in the body to be closer to the level of breastfeeding, and is veilig en effectief .
 |
 |
Toepassing in bloemproducten
Het uiterlijk van inuline is vergelijkbaar met tarwebloem, het is wit poeder, heeft een goede hydrofiliciteit en kan een fijne en soepele textuur vormen na absorberen water . met behulp van deze kenmerken van inuline kunnen de verwerkingsprestaties van het deeg verbeteren, de productkwaliteit en voedingswaarde verbeteren en de voedingsstructuur van het product . verbeteren.
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) wordt toegevoegd, het zal een significant negatief effect hebben op de kwaliteit van het deeg en zijn producten . Dit kan worden toegeschreven aan het grote molecuulgewicht en een sterke hydrofobiciteit van inuline met lange ketens .
When the dough is mixed with water, it is easy to form small particles with strong viscosity, resulting in uneven dough and destroying the gluten network structure. For short-chain and natural inulin, because its average℃of polymerization is low and it contains a certain amount of oligosaccharides, it has good hydrophilicity, is easy to dissolve or disperse in water, and is easy to disperse evenly in Dough . daarom op een bepaald bedrag (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Toepassing in vleesproducten
In vleesproducten wordt inuline vaak gebruikt om de olie- of zetmeelstoffen te vervangen om productergie te verminderen, het voedingsvezelgehalte te vergroten en de voedingsfunctie van het product te verbeteren {. inuline vervangt gedeeltelijk het vet in worst, die tot op zekere hoogte de hardheid, plakkerigheid en herstel zal verminderen, en de textuur is, is de textuur van de textuur, de textuur van het textuur, de textuur, het textuur is van de textuur, het textuur is van de textuur, de textuur van de textuur, is de textuur van de textuur, het textuur is van de textuur, de textuur is van de textuur, de textuur van het textuur, de textuur, het textuur is, is de textuur van de textuur, het textuur van de textuur. zachter dan inulin gel .
Het toevoegen van 20% inuline aan rundvleesballen kan het vet- en transvetzuurgehalte, vocht, zoutgehalte, variabele waarden voor kookverlies en roodheid verminderen en de helderheidswaarde en asgehalte vergroten . met behulp van 0 . 2% -3.0% inulin om het vet in lyon-steel te vervangen in het lyon, de vetgehalte in de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSADES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, de SAUSAGES, is het vet in de SAUSAGES VERWIJDERD. Sappigheid wordt beter en de ruwheid en hardheid van het vlees worden verminderd.
Partially replacing the starch in sausage with short-chain inulin will reduce its hardness, chewiness, cohesion, juiciness and cooking loss rate, increase its adhesiveness and recovery, and improve its sensory quality. Inulin can also be used as a cryoprotectant for fish and meat products. Studies have shown that adding 1.5% inulin to silver carp Surimi heeft de beste kwaliteitsproducten . Het hydroxylgedeelte in inuline kan combineren met eiwitten, en de waterstofbindingen in de hydroxylgroep kunnen ook combineren met watermoleculen, waardoor de mobiliteit van watermoleculen en het gehalte van vrijwarenbaar water . een bepaalde anti-freeze-effect heeft verminderd.
 |
 |
Toepassing in drinkproducten
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), maskeer hun bittere smaak . De toevoeging van inuline kan de consistentie van het drankje vergroten, het probleem van de dunne smaak van planteneiwitdranken oplossen, de melk dikker maken en mensen een zachter gevoel geven, en het drankje sterker in de smaak bevatten . inulin promotes door maximaal 70%, zo dronken inhuls in texticum. Functies, maar kunnen ook groei en ontwikkeling bevorderen en osteoporose voorkomen . dranken die zijn toegevoegd met inuline kunnen de darmperistalsis bij ouderen aanzienlijk bevorderen en de frequentie van ontlasting met 13%verhogen .
 |
 |
Andere aspecten
Het toevoegen van inuline aan sojaproducten verbetert hun geleringeigenschappen en textuur-eigenschappen . inuline kan de visco-elasticiteit en geleringeigenschappen van zachte tofu vergroten, die kunnen worden gerelateerd aan de waterhoudende en geleringeigenschappen van inulin .}
Inuline kan worden gebruikt als een natuurlijke antioxidant in de olie -industrie . onderzoek toont aan dat inuline een bepaald antioxidant -effect heeft op rapzaadolie en een synergetisch effect heeft met VC, citroenzuur, enz. .
In chocolade kan inuline zijn textuur en textuur verbeteren, de witheid vergroten en zijn houdbaarheid verlengen . suikervrije chocolade gemaakt met inuline in plaats van sucrose heeft een betere viscositeit, hardheid en kleur .
De jelly toegevoegd met inuline heeft een meer uniforme textuur, een betere smaak en is voedzaam en gezond .
HSF Biotech's inulinepoeder
HSF Biotechis een grondstoffabrikant en leverancier voor de wereldwijde gezondheidsindustrie, gespecialiseerd in het onderzoek, de ontwikkeling en de productie van grondstoffen en aanverwante derivaten voor de gezondheidsindustrie .
De inuline die we producerenheeft:
Uitstekende productkwaliteit:Van inkoop van grondstof tot elk aspect van het productieproces, we voeren strikte monitoring en testen uit om de stabiliteit en consistentie van het eindproduct te waarborgen .
Diversifieerd product Toepassingen:Inuline kan worden gebruikt als een uitstekend vetvervanger, hoog vezelvoedselingrediënt en prebiotisch voedselingrediënt, en is geschikt voor de verwerking en productie van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen .
Sterke R & D -ondersteuning:We hebben een professioneel R & D -team dat continu innovatie en verbetering van de productieprocessen van de inuline bevordert om te voldoen aan de veranderende markt en de behoeften van de klant . lanceren continu nieuwe producten en oplossingen om klanten te helpen een concurrentievoordeel te behouden in de markt .
Perfecte after-sales service:We zijn toegewijd aan langdurige tracking en garantie voor productkwaliteit om ervoor te zorgen dat klanten geen zorgen hebben bij het gebruik van onze inulineproducten .
Neem voor meer informatie contact met ons op:
E -mail: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900