Maltitolis een nieuw type functionele zoetstof met fysiologische eigenschappen zoals caloriearm, geen tandcariës, niet verteerbaar en bevordering van calciumopname.
De fysische en chemische eigenschappen en fysiologische effecten van maltitolproducten kunnen volledig worden toegepast en weerspiegeld in voedselverwerking en eeteffecten. In snoep, zachte toffees, chocolade, koude dranken, zuivelproducten, gebak, brood, dranken, geconcentreerde vruchtensappen, augurken en ander voedsel, kan het worden gebruikt als voedingssuikerzoetstof, kristallisatieverbeteraar, smaakbeschermer en vochtinbrengende crème.
Kristallijne maltitol heeft uitstekende eigenschappen zoals hoge zoetheid, laag vochtgehalte en niet gemakkelijk om vocht op te nemen. Vanwege de hoge prijs wordt het echter vooral gebruikt bij de suikercoatingproductie van suikervrije kauwgom en suikervrije chocolade. En oligomere maltitol wordt veel gebruikt in suikervrije harde snoepjes, suikervrije luchtige snoepjes en suikervrije zachte snoepjes (kauwgom, kauwgom, enz.).
Waar is maltitol van gemaakt?
Maltitol is een disacharide die wordt geproduceerd door de afbraak van zetmeel, meestal uit granen of zoete aardappelen. Structureel bevat maltose twee glucosemoleculen die met elkaar verbonden zijn door een binding.
Kan Maltitol helpen bij het afvallen?
Het hangt af van de situatie en het is onwaarschijnlijk dat u significant gewichtsverlies zult bereiken. Maar als een persoon zijn dagelijkse suikerinname vervangt door maltitol, vermindert dit de energie-inname. Maltitol kan na verloop van tijd licht gewichtsverlies veroorzaken.
Heeft Maltitol invloed op de bloedsuikerspiegel?
De zoetheid van maltitol ligt dicht bij die van sucrose. Er is geen koorts na inname, het is niet gemakkelijk om de bloedsuikerspiegel te laten stijgen en het zal geen vet synthetiseren. Daarom is het een ideale zoetstof voor diabetici.
Aanbeveling
Maltitol mag niet te veel worden geconsumeerd, anders veroorzaakt het gemakkelijk diarree. Mensen met constipatie kunnen het echter als laxeermiddel gebruiken, waardoor ze twee vliegen in één klap slaan. Tot slot is het aan te raden om met mate te eten.